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立夏天热了，教你做开胃凉菜，5块钱做一盘，百吃不厌，比肉还受欢迎！
5月5日是立夏节气，作为24节气中的第四个节气，同时也是夏天的第一个节气，立夏一到，天气越来越热，万物生长也到了旺盛时期。对于喜欢春天的诗人来说，《立夏》是“无可奈何春去也，且将樱笋饯春归。”但对于喜欢夏天的诗人来说，例如宋·陆游所著的《幽居初夏》中，初夏时节的乡间风光，清凉而悠闲，十分美好！
初夏时节，气温一天天升高，慢慢的人们会感觉到暑气越来越重。炎热的天气里，人们很容易感觉到没有胃口，吃什么都提不起兴趣。古人认为这是“苦夏”的一种症状，证明人们还没有适应夏天的气候。这个时候，我们在饮食上可以做一些调整。多吃一些清淡不油腻同时还开胃的凉菜。今天给大家推荐一道凉拌蒜苗，5块钱做一盘，百吃不厌，比大鱼大肉还受欢迎！立夏将至，喜欢的朋友，不妨试做一下吧！
【凉拌蒜苗】
【主料】蒜苗
【辅料】油、蒜蓉，红辣椒末、盐、鸡精、薄盐生抽、味精、芝麻油
——【开始制作】——
第一步，准备新鲜的蒜苗一把，初夏时节的蒜苗有点小贵，我们这要6块钱一斤，不过，蒜苗料足，4、5块钱就可以做一大盘；新鲜的蒜苗清洗干净，放入开水锅中，焯烫15秒，捞出来；然后立即放入冷水中冲洗浸泡5分钟，待蒜苗变凉后，就可以捞出来，沥干水分；
第二步，将焯烫好的蒜苗用牙签从中间划开，根据蒜苗大小一分为六、或者是一分为八；蒜苗凉拌的做法中，划得稍细一点，凉拌出来的菜才漂亮，也更容易入味；
第三步，将撕好的蒜苗用刀切成8厘米左右的长段，放入碗中，备用；
第四步，将蒜蓉、红辣椒末、盐、芝麻油放入调料碗中，锅中倒适量油，烧到冒烟后浇到调料碗中，激发出配料的香气，搅拌均匀即可；
第五步，将调味料倒入切好的蒜苗上，加入1勺生抽、鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟就可以食用了；想要蒜苗的口感吃起来更脆，可以放入冰箱中冷藏1个小时，然后再食用，你会发现非常的冰爽。
【烹饪小贴士】
蒜苗凉拌时，很多的朋友往往做出来黄黄的，或者吃起来不脆爽，那是你没有掌握好这几个烹饪技巧：
1. 蒜苗焯水时一定要开水下锅，大火焯煮的时间10~15秒，具体根据蒜苗粗细，灵活掌握好即可；焯煮时可以加入几滴油，焯煮出来的蒜苗色泽油亮青翠，不容易变黄；
2. 焯煮好的蒜苗一定要用冷水冲洗降温，然后再浸泡到变凉；冷水降温可以使得蒜苗口感更加脆爽；另外除此之外，还可以在腌制时放入冰箱冷藏，同样也能使得蒜苗更加的脆爽。
立夏快到了，天热了，学会这个凉拌菜，5块钱做一盘，百吃不厌，比肉还受欢迎！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
