紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。
在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸知15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質含量佔25％，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高道於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣專喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。
紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。
雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質屬、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
紫蘇葉和雞蛋都是生活中常見的食物，紫蘇葉既可食用，也可入藥，紫蘇葉煎雞蛋能起到解表驅寒、止咳甚至安胎等功效，下面就跟隨小編一起來看看紫蘇葉煎雞蛋怎麼做。
紫蘇葉煎雞蛋是生活中很常見的一道菜，而且還有些人將紫蘇葉煎雞蛋作為一劑藥方食用，下面就來看看它的功效和作用。
1、解表散寒：紫蘇葉燉蛋、炒蛋或者蒸蛋都能起到解表散寒的功效。紫蘇葉燉蛋解表散寒方:取50克紫蘇葉煎水,雞蛋2個打勻,準備適量生薑末或者生薑絲,等煎劑冷卻後將蛋液、薑絲倒入,充分攪勻,放入蒸鍋蒸燉。燉之前可根據個人口味加入適量的油、鹽調味。
2、安胎：紫蘇根煮蛋如果使用科學得當確實可以起到一定的安胎效果,還能對食物起到很好地調味的作用,提高人的食慾。
3、止咳化痰：紫蘇煮雞蛋可以緩解嗓子幹癢痛,還有可以緩解咳嗽,聲音嘶啞,吃紫蘇煮雞蛋有效的可以,止咳化痰,對於肺氣腫和氣管炎效果有著非常不錯的功效。
紫蘇葉煎雞蛋怎麼做
材料：
雞蛋2個；紫蘇10片左右；鹽適量；油適量
做法：
1、紫蘇儘可能地剁碎
2、紫蘇與雞蛋和鹽攪拌均勻
3、鍋加熱放油後，倒入攪拌好的蛋液，轉動鐵鍋攤偏平蛋液
4、最後用鍋鏟弄碎蛋餅，出鍋，完成
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。而紫蘇葉也是一種很好的中藥材,它的藥用功能亦被人們所熟知。
