大家好，我是倩倩，今天和大家分享一個飯店的招牌菜，西葫蘆新做法，5塊錢的成本飯店裡賣68元，下面我們開始操作。
洗淨的西葫蘆不用去皮，切掉首尾之後，用刀將它一分為二，豎著從中間劈開，再用小勺子將中間的瓤挖掉，用勺子刮的時候要小心一些，不要把西葫蘆挖穿。挖好之後就是這樣了，給你們看一下，兩半西葫蘆記得都要掏空。
準備三顆雞蛋，蛋清和蛋黃分離，新手可以直接打到一個碗裡，再用小勺子將蛋黃撈出來，打好之後，蛋清和蛋黃分別放一點鹽，先把蛋清放進西葫蘆中，放鹽的時候不要攪拌太久，避免上面出沫。西葫蘆如果不是很平的話，倒進蛋清這樣的液體進去就會東倒西歪，你可以用刮皮刀稍稍的將底部削平一點點，放好蛋清的西葫蘆放進蒸鍋，大火蒸熟。
蛋清變白之後，我們在上面倒一層蛋黃，為了避免水分過多，可以在蒸制的時候在上面蓋一層錫紙，這樣可以減少蒸餾水滴進西葫蘆裡面，這樣再蒸兩分鐘就可以了。
蒸好之後，晾至溫熱，我們將它取出切成片，厚度大概在兩毫米左右就行，不用切的太薄。除了切片以外，也可以斜著刀切成菱形塊，這樣也很漂亮。
西葫蘆切好之後，我們來準備一個料汁，碗中放入小米辣和蒜末，用熱油潑香，放上熱油之後等它涼一涼，然後我們放一點耗油，再放入一些生抽，最後再放入一小把蔥花就可以了，因為在最初攪打蛋液的時候，已經放了一點點鹽，所以這個調料不要太鹹。切好的西葫蘆厚片在盤中擺出造型。
如果你是切菱形塊的話和這個擺法是一樣的，將我們調好的料汁直接淋在上面，料汁儘量淋的均勻一些，讓每一個角落都可以沾到。這道菜也可以在剛才料汁的基礎上加入糖和醋做酸甜口味，味道清新爽口也很不錯。
這時，這道鮮嫩多汁，香辣可口的西葫蘆釀蛋就做好了。
這道菜在飯店賣價68元，以前每次去吃的時候都會點它，怎麼吃都不膩，特別是逢年過節的時候更是必不可少，好吃好看又超級下飯，我也是特地多次拜訪飯店大廚才學到的，如果你也學到了，快做給家人嚐嚐吧。
今天的美食就和大家分享到這裡，關注我可以學到更多的烹飪知識哦，美食格物祝您一天好心情。
