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雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤杭椒10個青花椒1把花生油適量食鹽5克醬油1湯匙蔥1段姜3片蒜3瓣料酒1湯匙蠔油1湯匙水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
青椒回鍋肉
食材：豬腿肉、青蒜苗、青椒、蒜薹、郫縣豆瓣、甜醬、醬油、油
做法：
1.將肉洗乾淨，放入湯鍋中，煮至肉熟皮軟，撈出洗淨，晾涼後，切成片。
2.青蒜苗切成段，青椒切成片，蒜薹洗淨切成段。
3.炒鍋放入豬油，燒至6成熱，下入肉片炒至出油。
4.下入郫縣豆瓣和甜麵醬，炒出香味。
5.加入醬油炒勻，再放入青蒜苗、青椒、蒜薹炒至斷生即可。
乾鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裡下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水分炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和著雞爪一起炒。
炒肥腸
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
做法1、肥腸事先滷熟，切成小塊、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
2、起鍋，煸香蒜粒，下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。
3、滷肥腸回鍋翻炒，之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料，大火炒勻，即可出鍋。
