遇見此菜絕不放過，蒸一蒸無油煙，老公一口一口吃不停
昨天和老公去市場買菜，走到河鮮區看見這個胖魚頭，頓時挪不動腳了，這可是我們家最喜歡吃的菜啊，既然遇見了自然就不能錯過，果斷出手買了一個，因為實在太大有3斤多，所以讓商家對半切開，一半用來做湯，另一半老公說要做成剁椒魚頭。聽到這個做法，我口水都快流下來了，實在太誘人太好吃了，今天午餐就吃它，簡單一蒸無油煙，做法太省心了，老公一口一口吃著停不下筷子，說連續吃5天他都不嫌夠，既然這麼好吃，今天也和大家分享下做法，趁著假期一起做起來享受吧。
剁椒魚頭要想蒸出來美味又好吃，調料是關鍵是靈魂，大家可以按照我的方子做，保證比飯店做得還想要好吃，吃過後你再也不會惦記外面的了。
剁椒魚頭是湖南傳統名菜。據傳起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚（也就是花鰱）魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。成品色澤紅亮味濃、肉質細嫩，口感軟糯、鮮辣適口。特別的下飯，難怪每次吃這道菜，老公都是沉醉其中，因為實在太好吃太開胃了。
鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。特別適合體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用。經常吃還能夠潤澤皮膚呢，所以是大眾皆宜的美食。下面和大家分享下剁椒魚頭的具體做法吧。
【剁椒魚頭】
食材：花鰱魚頭半個（有一斤多）
魚頭一定要處理好去掉腥味，抹上鹽多揉幾下，然後清洗乾淨，表面劃幾個花刀這樣可以方便入味而且容易蒸熟。接著再次加入鹽巴和胡椒粉醃製10分鐘左右。
剁椒魚頭的調料是靈魂，我的調料包括：剁椒醬，蒜蓉，糖，適量的香油和玉米油，雞精和生抽少許，將這些材料都混合攪拌均勻，這樣剁椒醬就做好了。
將醃製好的魚頭放入深盤中，底部可以墊上蔥姜去腥，然後擺上魚頭，接著將剁椒醬直接鋪上去，要鋪滿整個魚頭上。
直接放入蒸汽烤箱裡面，溫度是100度，大約蒸25分鐘左右就可以了。因為蒸汽烤箱火力不夠所以我蒸的時間長一些，這樣熟得剛好，口感也是超級嫩的。大家也可以直接放入蒸鍋進行更方便，水燒開後將魚頭放入，大火蒸，大約10分鐘左右。
蒸好的魚頭取出來，表面撒上香蔥顆粒，接著燒熱一大勺的油直接淋上去，激發魚的鮮和香蔥是香，色澤好看又入味的剁椒魚頭就做好了，大家一定要試試看，非常的簡單一點都不難，關鍵這道菜太受歡迎了，每次有了這道菜，我家米飯都不擔心吃不完，因為太下飯了。
夏天，我家最饞這道菜，簡單一蒸太下飯，一週吃5次嫌不夠！
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
