一說起皮蛋，不得不說的就是皮蛋特有的口感，很多朋友非常的喜歡，但是也有一部分人很難去接受那個味道，而我就是其中的一個。但是前段時間，我完全改變了我對皮蛋的看法。朋友用皮蛋配上辣椒，給我做了一道菜，我吃了三碗飯。
其實做法真的超簡單，就是將皮蛋和辣椒的味道完全混合在一起，再搭配上一些蒜和調味，兩種味道的結合，皮蛋的爽嫩的口感融合了辣椒的香辣，非常的好吃，而且超級的下飯。我覺得非常好吃，就想跟大家分享一下，下面就是這道菜的詳細做法。
【擂椒皮蛋】
準備食材：
辣椒、皮蛋、蒜末、白糖、香醋、生抽
製作步驟：
1、首先根據自己的喜好購買辣椒，喜歡特別辣的可以小米椒加上螺絲椒，不能吃辣的可以用普通的辣椒即可。將所有的食材準備好，有蒜搗子可以準備著。（沒有的朋友可以裝入一個容器中，用乾淨的酒瓶搗碎即可）
2、然後將買回來的辣椒去蒂，清洗乾淨再瀝乾水分。蒜洗淨拍一下，皮蛋去殼備好。
3、接著起鍋加熱後，先不要放油，直接下入辣椒，用小火慢慢將辣椒煸出虎皮狀後，倒入少許油，翻炒出香味後，放入準備好的容器中。（想要辣椒出虎皮狀，一開始煎的時候是不能放油的）
4、最後放入適量的蒜末、皮蛋，同辣椒一起搗碎，放入少許生抽、香醋、白糖，繼續搗，直至全部都搗碎為止。（這道菜只有搗碎後才是最好吃的，非常下飯。）
【擂椒皮蛋】
①、想要煎出漂亮的虎皮狀，煎之前不要放油，直接辣椒放下去幹煎。
②、做這道菜的精髓就是一定要全部搗碎，搗的時候一定要細心一些，辣椒不是那麼容易搗碎，但是搗碎後的口感是真的非常的驚豔。
③、一定要加入白糖，口感會更好。
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