大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：春天碰到這菜別手軟，口感似鮑魚，上鍋一蒸，鮮到流口水，比肉香！
現在人們餐桌上的菌類食物越來越多，說到菌類食物，相信大家都不陌生。菌類食物在我們的日常飲食中，充當著非常重要的角色，像杏鮑菇、黑木耳、香菇、金針菇、猴頭菇等，不管是煎、炸、炒、燉、做湯，都非常營養，清淡爽口。而其中以肉質肥厚，組織緊緻，口感爽滑，有“素鮑魚”和“草原上的美味牛肝菌”之稱的杏鮑菇，備受大眾喜愛。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的食用菌新品種，它富含蛋白質、鐵、膳食纖維。所以，經常吃杏鮑菇能有效提高人體免疫力，膳食纖維可以增強腸胃蠕動，從而起到助消化，促進吸收，有效的幫助便秘患者潤腸通便，進而使皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況。那麼，杏鮑菇怎麼做好吃呢？最近全家就饞這菜，天天喊我做，一蒸一拌就上桌，缺點就是太下飯！今天，廚娘就與大家分享一道，用杏鮑菇做的一道美味的家常菜，非常好吃哦！喜歡的朋友趕快試試吧！
紅油杏鮑菇做法：
準備食材：杏鮑菇、蔥、蒜、辣椒粉、孜然、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖、白芝麻、檸檬。
第一步：將杏鮑菇清洗乾淨後，對半切開，裝入盤中，鍋內加水，將裝有杏鮑菇的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不熟，會有中毒的危險，所以杏鮑菇一定充分蒸熟，才可以食用。
第二步：取一個碗，加入適量的蒜末，加入適量的蔥末，加入一大勺辣椒粉，加入一勺小茴香，加入兩勺白芝麻，澆上熱油，攪拌均勻。
第三步：加入兩勺生抽，加入小半勺蠔油，加入一勺鹽，加入一勺白糖，滴入適量的檸檬汁，如果沒有檸檬可以用白醋代替。再次攪拌均勻，使糖和鹽充分的溶解。用這碗料汁，不管拌什麼菜，都特別好吃！可以稱之為“萬能料汁”。
第四步：杏鮑菇蒸熟後取出，將蒸出來的大部分湯汁都倒掉，留少量的湯汁，加入到前面調好的料汁內，這樣料汁的味道會更鮮美。杏鮑菇放涼至不燙手時，用手撕成細長條，擺入盤中。
第五步：最後，澆上調好的料汁，撒點香菜末，翻拌均勻。營養美味，開胃又下飯的紅油杏鮑菇就做好了！
最後，與大家分享一下，怎樣能夠買到新鮮無增白劑的杏鮑菇：
一摸：摸起來滑爽、手感好，有溼潤感的話含有增白劑；不含增白劑的表面發澀，沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。二聞：聞蘑菇氣味，新鮮的杏鮑菇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味。三看：含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，而不含增白劑的，表面是白色或稍微帶黃。再就是大家儘量買散裝的杏鮑菇，像袋裝或者塑料盒包裝的，儘量不要買。
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