說到辣椒相信平時有很多人都很喜歡吃，而且也是我們生活當中比較常見的一種食材，不管是用來炒菜還是調醬調味，可以說辣椒也都是佔據著非常重要的位置，也是不可或缺的一種食材。特別是對於那些無辣不歡的吃貨來說，如果在吃飯的時候少了辣椒的存在相信也都會覺得少了點什麼，所以在日常生活當中很多人的家裡都會準備一些辣椒。我們都知道辣椒的做法也是多種多樣的，我們不僅可以直接用新鮮的辣椒來炒菜或者是調醬，而且我們也可以把辣椒醃製好，然後再拿來炒菜，或者說是直接做成辣椒醬，但這東西吃也是非常不錯的，選擇，吃起來也是酸酸辣辣的，非常下飯，而且也能夠儲存的時間非常久，我們在做的時候也可以一次醃很多，這樣的話我們就不用天天去購買新鮮的辣椒了，吃起來也是非常方便的。
雖然醃辣椒的方法也是非常簡單，但是還是有很多人都沒有嘗試過，只有很多老一輩的人在醃辣椒的時候才比較拿手。小的時候也經常見到外婆喜歡在家裡面醃上一些辣椒，在吃的時候拿過來就可以直接吃的，也是非常方便的。隨著外婆的年紀慢慢的電大為了不讓這個手藝失傳，所以也就把醃辣椒的方法傳給了我，而且醃辣椒做起來是非常簡單的，只要我們掌握好了製作的技巧，能夠輕鬆在家裡面製作出一罈非常美味下飯的醃辣椒。
今天就把醃辣椒的方法分享給大家，這樣我們自己在家裡面就能夠輕鬆製作了，而且不用加一滴水，多加點這一些，這樣的話我們醃出來的辣椒吃起來就會酸酸辣辣的，超級下飯。不管是拿來當做輔料和其他的菜在一起炒還是直接拌飯吃，味道都是非常不錯的，那麼我們需要多加的這些就是醋和油了，因為只有加入了少許的醋，這樣才能夠加快辣椒的酸話，而是加入適量的植物油就能夠讓辣椒隔離水分，這樣的話就能夠防止辣椒服換，同時還能夠讓辣椒不會因為失水而變幹，吃起來也是有脆又入味的，下面我們就一起來學習一下具體的製作方法吧。
醃辣椒方法
1、首先我們需要準備10~15斤的辣椒和一個乾淨的盤子，一定要保證罈子沒有水分，或者可以用幾個小罈子來分裝醃製，然後還需要準備好各種醃料。
2、然後把辣椒全部的摘除地不放在清水裡面浸泡備用，準備一個鍋倒入足量的清水，大火加熱水溫變到六七十度左右，把辣椒撈出來衝一衝，然後倒在鍋裡面，如果比較小的話，就可以分成幾次來煮就可以了，一般在農村裡使用的都是一些比較大的鍋，這樣的話用來給辣椒也是非常輕鬆的。
3、大火煮開之後轉成中火加上蓋子繼續煮兩分鐘左右，然後就可以把辣椒撈出來了，攤開放在乾淨的篩子或者是紗布上稍微的瀝下水分，然後用乾淨的大盆裝好放入足量的食鹽，並且加入適量的食醋和植物油，一般來講如果使用10斤左右的辣椒倒入食醋和植物油的用量各50~80毫升就可以了，然後充分的攪拌均勻，如果我們用筷子攪拌的話有一點難度，最好直接帶上手套用手抹勻就可以了。
4、抹勻之後蓋上蓋子醃製10分鐘左右，時間到了之後我們就可以把辣椒裝在罈子裡面了。我們需要在罈子的底部撒上一層食鹽，然後再放入辣椒，放完之後要在最上面也撒上一層時間，然後我們把壇蓋封好就可以了，不過有一點需要大家特別注意，那就是如果罈子塞不下了的話就不要硬塞的，不然的話醃好的辣椒就會被擠得變形影響外觀。上面這些就是醃辣椒的具體方法也非常簡單吧，如果大家學會了之後就可以回家自己動手製作了。
