這次波及全世界的新冠肺炎疫情，對餐飲行業的影響是非常大的。無論是大型、中型、小微企業及個體工商戶都受到不同程度的影響。從2020年1月23日到4月23日，整整一個季度的時間。影響了很多人的生活。特別是對於1月23日之前投資餐飲的投資者，影響非常大。可以說這近一個季度的暫停，讓很多人血本無歸。當然受影響的還不止這一部分人，有一句話說的好，城門失火殃及池魚，這整個池子裡面的魚都受到了影響。有些餐飲企業實力雄厚，能扛3個月是沒有問題的，有些企業實力一般扛不住，3個月就倒閉了。一時間餐飲業值不值得投資，值不值得參與，成了一個熱門討論。
俗話說，民以食為天。餐飲業是一個永遠都能值得投資的行業。受國外疫情的影響，外貿訂單的減少，很多沒有生計的人，可能會轉向餐飲業。餐飲業依舊是就業的主力軍。對保就業穩增長有積極的社會效益。我的看法是2020年將會有更多的人投資餐飲業。餐飲業投資依舊是一片投資熱土。疫情後的餐飲投資思路如下:
第一、投資頭部企業，主要是指有團隊及規模以上的企業，如年產值上億元的企業。
第二、投資有潛在品牌效應的企業。
第三、投資智慧生態餐廳。
第四、投資餐飲食品供應鏈。
第五、投資輕資餐飲（主要是指投資少，見效快，可複製的，有強大的供應鏈的企業。）。
疫情後的餐飲業，將由以前的“髒、亂、差”轉向“小、精、美”品牌化經營。“小”指的是20平米到50平米的實體店。“精”指的是精品菜、精品裝修的實體店。“美”指的是文化之美，主打餐飲文化設計及網紅宣傳為主的實體店。品牌化經營依舊是未來個體工商戶轉型的必要之路。小微企業及個體工商戶如果不再進行品牌化經營轉型，未來必將被別的品牌所取代或者打敗。
疫情後的餐飲經營，我建議從以下幾點著手：
第一，“化零為整”。對大型餐企而言，要減少門店數量，保留優質地段的門店。減少人力成本、管理成本支出。
第二，“內外雙修”。對內而言，強抓合規及食品安全管理。關於合規，這裡主要指的是餐飲企業的漏洞。做過餐飲的老人都知道餐飲業處處是漏洞，因此要強化內部各部門合規的管理。有條件的企業可以成立審計部門。疫情過後，人們對食品衛生安全的要求是越來越高，可以說是零容忍，這裡我倡議所有的餐飲從業者都應該把食品衛生安全放在第1位。這是對顧客負責，也是對自己負責，更是對社會負責。對外而言，要做好品牌宣傳，強化體驗式服務。
第三，梳理企業股權，把公司變成大家的公司。
第四，強化人才體系梯隊建設。
第五，強化運營體系更新迭代。
總的來說，當前的餐飲投資環境，危險跟機遇並存，只要轉變決策思路就能化危為機。餐飲的未來10年，餐飲企業必須想辦法走上市之路。上市過後，才能擴大規模，才能更好的服務社會。
