導語：孩子愛吃的太妃糖配方來了，在家輕鬆做，加上點杏仁，增香還解膩
過年的時候親朋好友相聚在一起，吃飯、喝酒、暢談人生，人生最美好的時刻也不過如此，這個時候人們都可以放下往日的煩惱和憂愁，大人們聊聊天，小孩子們便在一旁玩耍，而家中有小孩子，糖果當然是不能少，所以家家戶戶在準備年貨的時候也會備上各種各樣的糖果，而我家每次過年的糖果卻不用買，都是親手做的，棉花糖、雪花酥等是我常會做的，這次分享給大家的是新學的一種太妃糖，香脆酥口，一口咬下去滿嘴留香，甚是美味，這太妃糖的做法也很簡單，下面我便將配方詳細分享給你，可以按照個人的口味加上點杏仁或者是花生，增香還解膩。
太妃糖的做法：
備用食材：淡奶油100克，細砂糖135克，水飴40克，海鹽5克，無鹽黃油60克，大杏仁155克；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生來代替，將其放入在鋪有油紙的烤盤中，根據自家的實際情況操作烤箱，將其烤熟後，盛出冷卻待用；
第二步，將食材的重量都稱好後，準備一個煮鍋，放入淡奶油、細砂糖、水飴、海鹽、無鹽黃油，混合均勻後，開始加熱，加熱的過程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊鍋，直到將其煮至沸騰的狀態；
第三步，然後轉至小火，繼續慢慢加熱，隨著溫度的上升，這個過程中可以看到糖漿的顏色越來越深，待將糖漿熬至越來越濃稠的狀態，並且糖漿的顏色變成深焦糖色的時候，即可關火；
第四步，迅速放入事先準備烤好的杏仁，或者是其他食材，充分攪拌均勻後，趁熱倒入在一個比較平整的烤盤中，並且用刮刀將其整形處理好，表面整理平整後，開始靜置冷卻；
第五步，待糖的溫度晾至差不多65度的時候，便可以開始切糖了，按照個人的喜好將其切成塊，然後充分涼透，裝入保鮮盒中，密封保存，隨取隨吃。
小編總結：雪花酥、牛軋糖等都是我平常會做的糖果，但是這太妃糖還真是第一次做，不過還算是比較成功，用這個配方做的太妃糖，口感非常不錯，親手做太妃糖，還可以按照個人的喜好自行做調整，搭配杏仁、巴旦木等都可以，黃油和淡奶油的量不建議做調整，否則會影響口感的，學會太妃糖的做法，以後便可以輕鬆在家做糖果了，過年家裡來客人的時候，給小孩準備糖果，便也不會鬧騰了，奶香十足還酥脆，自己做的糖果，吃著也會更加的放心，所以說這太妃糖的做法非常建議大家學習。
烹飪小技巧：
1、熬糖的過程中，需要不停用刮刀翻拌，防止其糊鍋，否則便會浪費了好食材，我差不多是熬到160度的時候，成為深深的焦糖色，糖便也熬好了，這個時候便可以關火了，時間也不用太長了；
2、將熬好的糖倒入在烤盤中的時候，可以會發現有點出油，但是這也沒關係，油的量如果少了，口感不太好；
3、糖的溫度不能過高或者是過低的時候切，在差不多65度不燙手的時候切塊便可，完全冷卻後切的時候容易成碎片，切好的糖果等到涼透後再密封保存，這點也需要注意。
孩子們愛吃的太妃糖做法詳細分享給大家了，在家輕鬆便可以做，加上點杏仁，不僅可以增香，還可以解膩，如果你認為這個配方不錯，歡迎收藏學習！
