雞翅簡直是所有小朋友們的心頭好啊，油炸的不太健康，可樂雞翅也做過好幾次了，是時候換換口味了。 這道砂鍋雞翅，喜歡辣的可以按照我的菜譜添加辣椒粉，不喜歡辣椒的去掉就吃醬香味的也很香。 砂鍋一定要選質量上成可以乾燒的砂鍋，廚具也是決定口感的重要因素。通過墊底的大蒜洋蔥和香蔥烘托出的香味，就是美味的關鍵。
砂鍋雞翅的用料
雞翅中500克，洋蔥半個，蒜頭5-6個，香蔥3-4根，鹽（醃料）1小勺，生抽（醃料）2小勺，老抽（醃料）2小勺，白糖（醃料）1小勺，胡椒粉（醃料）半勺，辣椒粉（醃料）2小勺，香油（醃料）1小勺，食用油少量，米酒少量
砂鍋雞翅的做法
步驟1
雞翅中兩面切3-4刀，便於醃製入味。
步驟2
把材料中醃料的部分倒進去，攪拌均勻，給雞翅做個馬殺雞。
步驟3
攪拌均勻按摩完畢，放冰箱冷藏30-60分鐘。
步驟4
架鍋燒少許油，小火，把雞翅兩面都煎一煎，煎至焦黃即可。
步驟5
大蒜切半，洋蔥切條，香蔥切段。
步驟6
砂鍋燒熱，倒入少量食用油。
步驟7
油燒熱後下蒜瓣略爆一下，爆出香味。調至小火。
步驟8
下洋蔥條和香蔥段。
步驟9
將雞翅夾至洋蔥香蔥的上面，覆蓋好。將蒜頭、洋蔥、香蔥的香味悶在下面，用熱熱的香氣把雞翅燜熟。
步驟10
倒入少量米酒，蓋上砂鍋蓋子，用小火燜煮10-15分鐘。因為洋蔥也會出水，所以不需要再加水，原汁更香濃。
步驟11
燜煮好後揭開鍋蓋，稍加裝飾。底下的濃汁兒泡飯也很好吃哦。
砂鍋雞翅的烹飪技巧
米酒加熱的過程中絕大多數酒精都會蒸發，所以小朋友吃也完全沒有問題的。加米酒會讓雞翅更具風味，不喜歡的也可以不加。 這道菜除開醃製的時刻其實只需要20-30分鐘，是一個合適上班族的快手菜，我們可以提早把雞翅醃好，這樣做起來會更快。 小火會逼出洋蔥香蔥內的水分，加上米酒，最後完成的時分墊底的蒜瓣也不會焦糊，所以操控火候很重要。
作者：田心美食
