3月6日下午5點半，無法自主呼吸，全身僅兩根手指能輕微動彈 的郭女士被緊急送進河南省人民醫院中心ICU二病區。
郭女士家屬回憶，3月1日，她突然出現了胸悶、氣短、腹痛的症狀。起初家人以為是感冒了，但是吃過藥後，情況非但沒有好轉，還持續加重。
郭女士是特殊的“下行性”軟癱。通俗地說，就是從眼瞼下垂、複視-構音障礙、吞嚥困難-抬頭無力-呼吸肌-四肢，自面部向身體迅速進展的無力癱瘓。
專家團隊又將郭女士的血液樣本送檢，檢測出E型肉毒陽性。這時家屬才想起來，郭女士將已經存放了3年之久的醃黃瓜吃完了。而這些醃黃瓜，可能已經被肉毒桿菌汙染。
在接受肉毒素抗毒素單價A、B、E三型藥物治療並積極配合康復治療後，郭女士的病情明顯好轉。4月1日，她平安出院回家。
肉毒素毒性極強
很多地方都有它的蹤影
肉毒素（又稱肉毒毒素）是由肉毒桿菌在缺氧條件下產生的一種細菌外毒素，以A、B、E型最為常見。它是目前世界上已知毒性最強的毒素之一，不到0.000001克就可以致人死亡。
肉毒桿菌無孔不入，很容易從蔬菜、水果和海鮮的表面分離出來。在家庭自制發酵豆類、穀類製品，如醃肉、醃菜、豆瓣醬、臭豆腐，或不新鮮剩菜剩飯等食物中 ，都可能尋覓到它的蹤影。
在剩飯剩菜處理方面，一些意見可供大家參考借鑑。
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寧剩葷菜，不剩蔬菜
蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。所以，一餐中應該集中火力把蔬菜吃完，儘量不要剩；而吃不完的葷菜，可以適當留到下一餐。
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剩菜剩飯要合理冷藏
剩菜剩飯要合理冷藏。剩菜剩飯及時放冰箱，分裝成多個小份保存，下次吃的時候，按人數，拿適當的份數加熱就好了，可以避免反覆加熱的問題。而且，分裝成小份保存，更有利於降溫和保鮮。
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巧用保鮮膜、保鮮盒
剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉汙染。用方形保鮮盒儲存能節省更多的冰箱空間。
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剩菜剩飯要徹底加熱
所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
關於剩菜剩飯，千萬不要因為怕浪費而強迫自己全都吃下去。對於放置時間過長的，該倒掉的還是要堅決倒掉，健康第一位。
文章來源：轉載·浙江之聲、杭州日報綜合都市現場、河南民生頻道、中國好營養
編輯：彤彤
審核：懷楠
監製：王林 郝峰
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