不知道從那天起，平安夜闖入生活。到那天大家會互相贈送蘋果，以示平安，友誼。一開始只是跟風，吃蘋果貌似只有中國，中國人是覺得蘋果和平安都有（ping）的音，所以有象徵意義，就像中國人覺得橘子是吉祥，結婚要吃桂圓蓮子大棗花生一樣。但在西方文化中，蘋果似乎是不太好的意味，比如亞當和夏娃就是吃了蘋果才失去了伊甸園等。
蘋果
說了這麼多，進入今天的主題，優質蘋果的生產過程~
- 蘋果套袋
俗話說得好：人靠衣裳馬靠鞍，蘋果當然也是不例外。外觀鮮豔有光澤是消費者的首選，畢竟在買水果時，一般注重第一印象。就像談戀愛：始於容顏，忠於才華。
要實現蘋果的光鮮亮麗，就需要科學的種植，採用套袋技術。
套袋對比
大家可以參考上圖。市面上高檔蘋果供不應求，而且價格穩定。
蘋果
蘋果的套袋栽培，是現階段提高蘋果著色，提升蘋果質量的好方法。
套袋
不是所有的果農套袋，都收穫了這麼好的效益，有的果農種植的蘋果著色好，品質好，經濟效益高；而有的果農套袋後蘋果著色差，表面粗糙，有果鏽，賣不出高價，經濟效益不明顯。
- 蘋果套袋問題
接下來我們看幾種套袋後，出現的問題。
斑點和果鏽
有斑點和果鏽，這樣的蘋果賣相比較差，不會賣出好價格。 第二種常見的問題就是著色差。
著色不良
著色差直接影響價格以及銷售，有的甚至賠了錢。
- 著色原理
蘋果的表皮顏色，是由它的表皮組織中的物質成分決定的。蘋果表皮的紅色，是由一種叫花青素的物質決定的。
蘋果
花青素在蘋果表皮中的顏色是紅色的，花青素的含量越多，蘋果外表的顏色也就越紅。提高花青素的含量，就會增加紅色的飽和度。
原理
而且蘋果表皮中的花青素，是由一種叫光敏素的物質啟動花青素的生物合成，光敏素的含量越高，花青素的合成量越多，蘋果就越紅。
原理
上圖原理圖，帶大家瞭解，像不像初中物理課上的內容，形象又透徹。總結以下：提高蘋果外皮組織中的光敏素含量是增加蘋果著色的第一環節。
- 促進著色原因（一）
套袋技術是提高產品外觀質量的技術。目的是為了提高後期著色，以及減少農藥殘留。科學實驗表面，在不見光線的前提條件下，蘋果外皮組織中比正常光照條件下，可以更快更多的合成沒有活性的光敏素。
套袋
一開始，農戶將袋子小心翼翼的套住還在發育成長的蘋果。
套袋
裝入紙袋後，蘋果外皮組織中的非活性光敏素隨蘋果的生長髮育不斷的積累↓
光敏素積累
當蘋果長成熟，且大量積累糖分的時候，應當去除紙袋，蘋果見光以後，蘋果外皮中已經積累的沒有活性的光敏素迅速充滿活力，啟動花青素的合成。
蘋果
此時蘋果外表皮中光敏素含量不斷減少，花青素的含量迅速增加，在短短的數天以後，一個個黃色蘋果就變成一個個紅彤彤的蘋果了。
- 促進著色原因（二）
蘋果套袋促進著色的第二個原因就是：蘋果套袋抑制了外皮組織中葉綠素的合成。
套袋
葉綠素在蘋果外皮組織中的顏色是綠色的，那麼葉綠素對蘋果著色有什麼不利影響麼？是的。下面的小實驗帶大家瞭解。
我們用同一濃度的紅色來覆蓋黃紙片和綠紙片。
測試
覆蓋後的結果是：黃紙片變成了橘紅色，綠紙片變成了綠褐色。再用最濃的紅色覆蓋這兩個紙片。
測試
覆蓋以後，原來的黃紙片變成了明亮的鮮紅色，綠紙片變成了較暗的紅褐色。
以上實驗證明，蘋果著色前的底色如果是綠色的，對蘋果的著色才會產生十分不利的影響。
蘋果外皮組織中葉綠素產生的綠顏色，遮擋了紅色花青素的表現。減少蘋果外皮組織中的葉綠素，對促進蘋果著色有顯著的作用。
蘋果套袋後，如果制袋的質量好，不透光，在黑暗的情況下，蘋果外皮組織中不能生成葉綠素，而且在套袋以前，幼果上原有的葉綠素也會漸漸分解，從而使套袋時的綠蘋果退綠變成黃色，為取袋後的著色提供了有利的條件。
- 等等...西貝子有話說
平安夜當天，一度讓蘋果脫銷，如果每一箇中國人都在過這樣的節日，我想很有必要將這樣的節日合法化（就當我胡思亂想啦~）
蘋果
中國蘋果販子發明的小把戲，只不過國人喜歡起鬨。當然啦，蘋果便宜才是關鍵，就幾塊錢~~~
作者：西貝子
校對：小吳
文中 Gif 截取自：騰訊視頻 圖片來源：百度
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