河魨，俗稱河豚。每到清明節前後，河魨魚便會“遊”上餐桌。此時正值河魨魚毒性最強時節，也是河魨魚中毒的高發季節！
古今中外因食用河魨而中毒死亡者不在少數，我國每年均有吃河魨喪命的報道見諸報端。即便如此，有不少饕餮食客依舊“以身試毒”。
專家提醒市民：
切勿“貪一時口福，冒死食河魨！”
（網絡配圖）
河魨毒素廣泛存在，屬於劇毒！
河魨魚的毒性是由其體內的河魨毒素引起的。野生河魨含毒器官多，而且多分佈在隱蔽部位。河魨毒素含量高低次序為：卵巢>脾臟>肝臟>血液>眼睛>鰓耙>皮膚>精巢>肌肉。
河魨毒素是目前自然界中發現的最毒非蛋白質物質之一，屬於神經毒素的一種，毒性相當於劇毒藥品氰化鈉（砒霜）的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。一隻河魨體內所含的毒素，估計足以殺死三十個成年人。其毒素主要有河魨毒和河魨酸兩種，它首先作用於胃腸道，可引起局部刺激症狀，其次進入血液後迅速發生中樞神經和末梢神經的抑制作用，使人嘔吐、神經麻痺、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。
河魨毒素中毒的發病一般很急，症狀嚴重，一般進食後半個小時至4個小時內就會發病。主要中毒症狀表現為：初期面部潮紅、頭痛，先出現消化道症狀，如劇烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉，繼而感覺神經麻痺，如嘴唇、舌尖、手指麻木、刺痛，語言不清，聲音嘶啞，然後出現運動功能障礙，如手、臂、腿等處肌肉無力、身體搖擺、運動艱難，眼瞼下垂、共濟失調，甚至因全身麻木而癱瘓。嚴重者可血壓下降、心動過緩、心律失常、呼吸困難及傳導阻滯、昏迷，以至因呼吸和循環衰竭而死亡 。
對付河魨毒素國內外尚無特效的解毒劑，但河魨毒素體內解毒和排洩甚快，因此一旦發現中毒，應儘快去醫院，用催吐、洗胃去除毒素，解毒一般採用綜合對症治療措施。
不消費！不撿拾！不加工！
所有的野生河魨魚都帶有河魨毒素，含毒器官多且分佈在隱蔽部位。一隻河魨魚足以殺死三十個成人。而且每年2～5月是河魨魚毒性最強的時候。鑑於河魨魚毒素中毒的嚴重危害性，廣大市民要愛惜自己及家人生命，遠離河魨魚。
不消費：普通的加工、烹調方法難以破壞河魨毒素，一般的小餐館、小加工廠缺乏河魨魚的相關專業知識，沒有加工河魨魚的資質，民眾不要隨意到排檔、漁船等地食用河魨魚。消費者一旦發現違法經營河魨魚的行為，應及時向當地市場監管部門舉報。
不撿拾：應提高自我保護意識，在沿海地區特別是在海灘附近不要撿拾廢棄的魚，不要到路邊或市場上買不認識的魚類。碰到頭胸部大腹尾部小，背上有鮮豔的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺的魚，需仔細鑑別是否河魨魚（河魨魚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球）。
不加工：有的人認為只要去掉河魨魚有毒的頭、內臟、皮，或者經過鹽醃曬乾、高溫蒸煮後就會無毒，這些說法都是沒有科學依據的。
河魨毒素作為耐酸、耐高溫的動物性鹼，化學性質穩定，需220℃以上方可分解，一般烹調手段包括鹽醃或日曬等都難以破壞。即便將河魨在130℃高溫下燉11個小時，也只能分解三成左右毒素，況且一般家庭烹飪遠達不到這個時間和溫度。
所以，市民最好不要自行加工食用河魨魚。
來源：文明平泉
