今年春節，新冠病毒肺炎疫情的突然爆發，給各行各業的商家帶來了巨大的負面影響。其中，餐飲企業是受打擊最為嚴重的行業之一。
疫情期間，餐飲行業經營舉步維艱，許許多多的餐館在苦苦支撐。這期間，發生了兩個影響較大的事件。
海底撈門店
01
海底撈、西貝莜麵村漲價後，公開道歉
3月下旬，海底撈復工，開張營業。但菜價卻比1月26日停業前漲價約6%。對於漲價，海底撈表示：門店恢復營業，客流量少，人力成本和食材成本上漲，需要通過漲價來彌補。
此後，消費者對海底撈漲價大為反感，情緒高漲，在網上展開了聲討。迫於壓力，海底撈於4月10日在官方微博發佈了致歉信；並自即日起，菜品價格恢復到此前標準。
海底撈道歉
看到海底撈漲價，西貝莜麵村也跟著漲價。但隨著海底撈公開道歉並恢復價格，西貝莜麵村也跟著道歉並恢復菜價。
西貝餐飲董事長賈國龍在官微上宣佈，從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標準。“我還決定，5月31日前，在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優惠，以表誠意。50元的返券只能下次使用了，其實我們也挺難的，還希望您支持生意。”
海底撈、西貝莜麵村公開道歉，承認管理層決策錯誤，並給出相應的解決方案之後，網友紛紛 “原諒”，一路好評，表示還是會繼續支持海底撈、西貝莜麵村。
消費者不是傻子，也不是無賴。對於有誠意的、友好的、理智的商家，消費者都會支持與讚許。
美團外賣
02
美團壟斷經營，不降佣金
在疫情爆發的初期，美團外賣並沒有停止送餐。這一點，本應該得到國人的讚許。但就在大家想稱讚時，美團卻因提高佣金而受到責罵。
大“疫”面前，絕大部分的企業都有“義舉”。但據廣大餐飲商家反映，美團則是趁“疫”提佣金。開始，為了鼓勵餐飲店開業，許諾佣金為8%。但一週之後，美團將佣金從8%提升至20%，甚至是26%，商家還需承擔一部分配送費用。不僅如此，美團還要求餐飲店鋪與其簽訂“獨家合作”等壟斷經營協議 。
美團小哥取餐
美團這種賺錢的行為和模式，讓餐飲行業大失所望。在疫情期間，大家都是奉獻愛心，不能趁機佔便宜。針對這一情況，餐飲商家紛紛向美團請求降低佣金，但沒能如願。在此情況下，各地的餐飲協會紛紛站出來，聲討美團的不當做法，直指“高佣金、涉嫌壟斷經營”等問題。
- 2月18日，重慶市工商聯餐飲商會1987家企業聯合發出公函，呼籲美團點評等外賣電商平臺減免佣金。
- 2月20日，四川省南充市火鍋協會以公開信形式，舉報美團存在突然提高佣金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題，南充市市場監督管理局受理了舉報。
- 2月22日，雲南省22萬餘家餐飲企業向美團外賣等平臺發佈《公開信》，表明“現行外賣佣金費率較高，讓餐企苦不堪言、雪上加霜”，希望降低佣金。
- 2月24日，山東省級涉餐飲協會和十六市行業協會代表山東省37萬餘家餐飲企業，發出《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》，聯合向美團外賣等各類外賣平臺呼籲，在疫情期間，希望外賣平臺儘快出臺降低佣金費率在內的各項餐飲扶持措施。
- 3月10日，廣東省餐飲協會向美團發函，要求美團取消“獨家合作限制”等壟斷條款，降低外賣服務佣金。
儘管各地餐飲協會“揭竿而起”，但美團還是我行我素，拒不改正。在這種情況下，4月10日下午，廣東省餐飲協會在官方微信公眾號上發佈《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，表示美團外賣在舉國抗擊疫情期間，依舊堅持高額佣金以及排除公平競爭的獨家條款，讓眾多餐飲商家不堪重負，要求美團取消“獨家合作限制”等壟斷條款，降低外賣服務佣金等。
廣東餐飲行業交涉函
迫於越來越大的壓力，4月13日，美團外賣終於發佈了公告，對外回應了。公告稱，2019年八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。
在公告中，美團外賣沒有承諾降低佣金，而是說：“2020年，我們計劃在全國範圍內開展商家懇談會，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復甦之計，更加針對性地推出相關幫扶措施。今年我們的首要任務，是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，並活得更好。”
不知道，美團外賣這樣的回應，是否會讓廣大餐飲企業服氣與心安？
李嘉誠
03
特殊時期的生意，究竟該怎麼做
當生意麵臨困境，或是面對輕而易舉就有利可圖時，該怎麼做？我們可以看看李嘉誠的做法。
李嘉誠能將自己打造成為華人首富，自然是充分理解了做生意的精髓，並一以貫之。
那麼，當李嘉誠面對“有利可圖”時，是怎麼做的呢？我們從記者採訪李澤楷的一段對話中來體會一下李嘉誠的經商之道。
記者：“你的父親李嘉誠，究竟教會了你怎樣的賺錢秘訣？”
李澤楷：“父親從沒告訴我賺錢的方法，只教了我一些做人處事的道理。”
記者：“怎麼可能？”
李澤楷：“父親叮囑過，你和別人合作，假如你拿七分合理，八分也可以，那我們李家拿六分就可以了。”
李嘉誠是全球最具影響力的商界領袖之一。李嘉誠在商海中走過的每一步，都是用心探索、大膽實踐的結果。在幾十年的生意場上，李嘉誠不僅創造了大量的物質財富，而且還身體力行地探索出了一套具有豐富內涵的人生哲學和經商理念。
原來，李嘉誠在利益面前，總是“謙讓”，他總是“讓別人多賺二分”。
做人最高的境界是厚道，所以精明的最高境界也是厚道。李嘉誠總是讓別人多賺二分，每個人都喜歡和他做生意，生意就會越做越大。
但如果一個人做生意過於精明，總是想方設法從對方身上多賺錢，以為每一次賺得越多就會越有錢；結果是“多賺了眼前，輸掉了未來”。生意肯定是越做越難，越做越小，最終在“茫茫商場”中銷聲匿跡。
