用户4642825850267
辣椒油中的辣椒选择很重要，二荆条香而微辣，朝天椒极辣，还有近两年还比较流行的魔鬼椒等，各有特色，陕西凉皮中的最好是用二荆条。
所需材料：干辣椒粉，炒熟的花生米，熟瓜子仁，熟芝麻，还有五香粉，花椒粉，盐
1、先将炒熟的花生米放凉，装入保鲜袋中，用擀面杖将花生擀一擀，成花生碎，取一只碗，放入辣椒粉，花椒粉，五香粉和盐。
2、锅中倒油，烧热后将油一点一点倒入辣椒粉的碗中，边倒油边搅拌，油倒入一半时再撒上芝麻和花生米，瓜子仁，然后将剩余的油再一点点倒入辣椒粉碗中，还是边倒边搅拌。
3、搅拌均匀再晾一晾就可以了，加花生米和瓜子仁口感会更好，也更香。
干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣
1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面，用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。
2、姜蒜切细末，辣椒碎里面加一勺盐，加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
3、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟，均匀的泼在辣椒碎上面，搅拌几下。
4、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。
雨天的幸运
辣椒油相信无人不知无人不晓吧。其实在我们生活当中可以是熟悉的不能再熟悉的一个视频也是我们的一个小佐料。做辣子油用花生仁还是用花生米哪个更香这个问题应该看个人喜欢吧，我觉得都香，芝麻的也香，
今天我就来说一说花生瓜子辣椒油是怎么做的吧。
1.我们要准备好材料，主料有干辣椒碎白芝麻，熟花生碎调料。花椒，八角香叶，葱姜蒜。盐，鸡精，清水。
2.我们要对花生进行处理，花生泡水，然后把花生的皮剥掉。锅中放适量的油，烧五成热左右，然后把剥好皮的花生米下锅，小火慢慢的炸。炸至微黄捞出量量放置备用
3.我们再来姜辣椒进行处理，再干那交税放一小勺盐，辣椒碎里应该适当的放一点点清水，水不要太多，辣椒碎感到有一点点小湿润就可以啦。然后把辣椒碎和水搅拌，嗯，看不出有水的成分就可以啦。
4.对其他辅料进行处理的时候，葱，姜切成丝，大蒜切片备用，锅中放油五成热放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角放入锅中炸料然后中火转小火，砸到葱姜蒜都交了再关火，小心的把内些杂好杂料都捞出来，锅里只剩下油。
5.然后再把火打开，把油再次加热，看到表面有意思油丝关火，然后把另一半的油倒进辣椒碗里面。剩余的一半油留在锅中，辣椒碗里面用勺子搅拌均匀，再加两滴醋。
6.开小火把花生碎放进油锅中，翻炒。然后立马把芝麻也放进去翻炒几秒钟，然后就可以关火。
7.0把刚才摁碗里的辣椒油加进锅中的芝麻里面。再次放适量的盐，鸡精，胡椒粉，还可以加一点点白糖来进行调味，翻炒均匀之后就可以盛出来了。非常非常的像。
80后的卿卿美食
先用花生米
主料
干辣椒碎(50g)，白芝麻(50g)，熟花生碎(100g)
调料
花椒(1小勺)，八角(2个)，香叶(3片)，葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，清水(适量)
厨具 ：炒锅
1.准备好材料。
2.花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。
3.炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。
4.干辣椒碎里放一小勺盐。
5.辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。
6.葱姜切丝，大蒜切片备用。
7.锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
8.再放入葱姜蒜炸2~3分钟。
9.炸到葱姜蒜都微黄了捞出。
10.放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
11.倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。
12.熬制好的辣椒油，好香啊。
小窍门：
1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出
2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。
花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味独特，营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维，以及钙、磷、铁、硫胺素，棕榈 酸、维生素A、B、C、E、K等多种营养物质，花生蛋白和大豆蛋白一样，极易被人体消化和吸收。吸收率高达90%左右。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力，增加记忆力，并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素，也具有很强的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。长期食用， 对身体大有好处。
所以用花生米炸辣椒油更香！
