小龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 最受人們 的青睞 。
小龍蝦
（1），小龍蝦特徵：小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。
它的體型較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。
小龍蝦頭部有三對觸鬚，觸鬚接近頭部的地方粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長，在一對長觸鬚中間為兩對短觸鬚，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時用六條觸鬚均向前伸出，如果有外界聲音受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸鬚彎向尾部，以防尾部受攻擊。
小龍蝦生長環境
（2），小龍蝦生長環境：棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活。龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下它不但可以爬上岸來，而且可以藉助水中漂浮植物或水草將身體側臥於水面，利用身體一側的鰓呼吸以維持生存。
小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習慣上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
它的機體蝦青素含量很少，抵禦外界惡劣環境的能力就小，也就說機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物的吸收，以食用微藻類獲取到蝦青素，並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。
蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯髒的環境中。
小龍蝦食用方法：
（3），小龍蝦有哪些食用方法：小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種食用方法，都受到了普遍的歡迎。主要分為一下多種做法：油燜大蝦，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，香辣小龍蝦，爆炒小龍蝦，秘製麻辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦，咖喱小龍蝦，啤酒小龍蝦，紅燒小龍蝦，青蒜炒龍蝦等。
（4），哪種做法最好吃，下面我和大家分享一下，麻辣小龍蝦的製作方法：
食材主料：小龍蝦，輔助材料：蔥，大蒜，幹辣椒，花椒，桂皮，八角，料酒，醬油，豆瓣醬，火鍋底料，耗油，香葉，啤酒。
麻辣小龍蝦
一，買回來的小龍蝦用清水放適量的鹽浸泡，用牙刷或者硬毛刷，帶上手套把龍蝦的腹部，頭部刷乾淨，（戴手套不會被夾傷手）。把刷洗乾淨的小龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，旋轉一下向外拉，抽出蝦腸，蝦線，剪去腿。從頭的兩側摳出蝦腮，用剪刀剪掉。再衝洗一次龍蝦，撈出控水放入盆中備用。
二，起鍋燒油燒至六成熱，把控去水分的小龍蝦進行油炸，炸至變色撈出控油。（油炸出來的小龍蝦不會有腥味）。鍋中多餘的油倒出，在留有足夠的油放入幹辣椒，蔥，大蒜，香葉，花椒，桂皮，八角，放入鍋中，爆炒出香味（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，煸出香味。
三，把清洗好的龍蝦倒入炒好配料鍋中進行翻炒，（如果吃的辣一些，可以多放辣椒），翻炒片刻，鍋中加水適量再倒入啤酒，（大約2：1），2斤龍蝦一罐啤酒，加入適量的耗油，鹽，醬油，糖，大火燒開後轉小火，不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右，再大火稍微收計，（湯不要太少）。
精品小龍蝦
最後麻辣小龍蝦就可以上桌食用了，色澤紅鮮，口感香辣麻爽，越吃還越起勁。
我是一億奶奶的美食做著，謝謝大家關注！
