盐水鸭
食材:鸭子、盐、五香粉、花椒、黄酒、葱姜。
做法:
1.鸭子洗净,放入清水中浸泡15分钟去血污,葱打成结,姜拍散备用。
2.锅中放入油、加入葱姜、盐,花椒,五香粉,小火炒至盐呈微黄色盛出。
3.将炒好的调料,均匀撒在鸭子上,用手涂抹均匀,然后装进保鲜袋放入冰箱冷藏三小时。
4.制作卤水:将葱姜,大茴香,香叶放进锅里煮开,然后放入一汤匙白醋、一汤匙盐大火煮开,转小火煮20分钟,关火晾凉。
5.将腌制好的鸭子放在卤水中浸泡两个小时,捞出晾干。
6.卤水中放入姜,黄酒半碗,然后把鸭子再放入卤水中大火烧开,转小火焖三十分钟。
7.等鸭子冷却切块即可。