说起炒河粉，大家一定不陌生，特别是在广东的朋友，不管大街小巷都都看到炒河粉的店面，之前跟朋友到那边玩也是在一家大排档吃的，可能是没找对地方，炒出来的河粉下面一层油，也没什么青菜，口感很一般，吃起来太油腻了，可能是我们没找对地方吧，之前听朋友说过广东的炒河粉那是一绝，回到家里就想着自己试了一下，感觉还不错呢！感觉我都能去那边弄个地摊卖炒河粉了，靓仔你要不要来一份？哈哈！今天就把自己炒河粉的经验分享跟大家。
食材准备：河粉、鸡蛋、大豆芽、小红椒、小香葱、青菜、食用油、食盐、生抽、蚝油
先把大豆芽跟青菜洗干净备用
然后红辣椒斜切片，葱切小段
然后打两个鸡蛋，稍微放点盐，用筷子快速搅拌一下。
起锅，锅热后倒食用油，把搅拌好的鸡蛋倒进去，翻炒成蛋花先盛出来。
鸡蛋盛出来后，继续再放点油，放红辣椒和小葱爆香
闻到香味，把豆芽跟河粉倒进去，如果你会“颠锅”，这回就用上了，新手的话建议用筷子挑着翻搅一下
河粉炒热之后，放盐、生抽和蚝油，根据你炒河粉分量的多少适量放调料，搅拌均匀，再把炒好的鸡蛋放进去翻搅一下，颠锅比较快一点，最后再放青菜快速翻炒搅拌，本人就是这么做的，这样青菜吃起来更脆，如果喜欢吃炒软一点的青菜，可以提前把青菜用开水先焯一下。
啰嗦两句：炒河粉尽量不要锅铲去翻，颠锅也不是很难学，上手基本就会，这样不会把河粉炒碎。锅一定要热，要不然容易粘锅，建议全程大火。
这个做起来非常的简单，美女靓仔们，赶快试一下吧，嘿嘿。
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