蒸饅頭，可不是一次醒面那麼簡單，掌握“三次醒發”，暄軟有嚼勁
饅頭是北方地區特別常見的一種麵食，又白又滑。口感暄軟有嚼勁，非常受人們歡迎。所以，在北方地區，有很多賣饅頭的店鋪，買上一些饅頭放在冰箱裡保存，早餐配上鹹菜、稀飯，晚餐做油炸饅頭片或者炒饅頭吃，既簡單又省事。
經常在外面買饅頭吃的朋友不難發現，現在外面賣的蒸饅頭口感太過於鬆軟，吃起來沒有一點嚼勁，真的是越來越商業化了。其實，想吃饅頭，自己在家做也非常簡單，小編之前也是一個麵食小白，蒸饅頭的做法是和一位麵點師傅學來的，學會之後才發現蒸饅頭確實挺簡單，現在家裡幾乎每週都要蒸上一鍋饅頭。
蒸饅頭想要好吃，有一些細節需要我們注意，比如說蒸饅頭涼水上鍋還是開水上鍋；三次醒發的時間；蒸饅頭的時候不要只加酵母粉，多加兩樣，蒸出來的饅頭又白又軟、光滑有嚼勁。下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法。
---【蒸饅頭】---
準備食材：普通麵粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、白醋5克、食用油5克。
做法步驟：
1、把8克酵母粉和5克白糖放在碗中，加入500克35度左右的溫水，把酵母粉和白糖融化開。和麵的時候提前用溫水把酵母稀釋開，可以提高酵母的活性，加快麵糰的發酵速度，加白糖的目的是增加口感、促進發酵。
2、把1000克麵粉放在面盆中，把融化的酵母水少量多次地倒入麵粉中，再加入5克食用油，一邊倒水一邊攪拌，全部攪拌成面絮狀後下手揉成麵糰，把麵糰揉光、揉勻，蓋上蓋子，放在溫暖處進行第一次醒發。和麵的時候加少許食用油，可以使蒸出來的饅頭表皮更加光滑好看。
3、現在的天氣比較暖和，一小時左右基本上就能把麵糰發至2倍大小。把麵糰醒發至兩倍大小後取出，放在案板上揉搓排氣，把麵糰中的氣體完全排出。
4、把麵糰分成100克左右一個的面劑子，在案板上撒一些乾麵粉，把每個面劑子再次進行揉麵，把每個劑子揉到表面光滑後整成饅頭狀，饅頭全部揉好以後常溫下進行第二次醒發，醒發的時間在5分鐘。
饅頭想要好吃有嚼勁，一定要多揉，每個饅頭胚子都要揉光揉滑。
5、蒸鍋中加入35度左右的溫水，在蒸鍋水中加入5克白醋，把常溫下醒發5分鐘的饅頭胚子放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行第三次醒發，這次醒發的時間也在5分鐘左右。在蒸鍋水中加入少許白醋，可以有效解決饅頭髮黃、不白的問題。
6、5分鐘後開火，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘，15分鐘後關火，燜2分鐘再開蓋，又白又軟、光滑有嚼勁的饅頭就做好了。
小貼士：
1、蒸饅頭，除了加酵母粉，還要添加白糖、白醋和食用油。
2、三次醒發的時間點要掌握好。
3、饅頭蒸好以後，燜2分鐘再打開鍋蓋。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
