現在天氣太熱，太油膩的東西都不想吃，這時可多吃一些素菜和水果比較好，夏季的時令菜很多，空心菜就是其中的一種，因其梗中心是空的，故稱“空心菜”。
空心菜營養價值很高，含有多種維生素、煙酸、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成份，具有促進腸蠕動、通便解毒之功效。食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，並有一定藥用價值，食之能降低膽固醇，具有降脂減肥的功效。
空心菜中含有大量的鐵元素，在炒空心菜的時候，空心菜中的鐵元素會與空氣中的氧氣發生化學反應，要想空心菜不變黑，可以在炒它之前先焯水，因為焯水會將空心菜中的鐵元素與氧氣進行隔離，不讓它們有機會產生化學反應，這樣就不會變黑了。下面我給大家推薦炒空心菜的家常做法，喜歡這道菜的朋友，一起看看吧！
食材：
主料：空心菜
輔料：大蒜、幹辣椒、食鹽、蠔油、植物油
做法：
1、首先將空心菜摘去老杆，摘時將菜葉子和菜杆分開，然後切成兩段，用清水洗乾淨。
2、準備好所需食材，清洗乾淨，將幹辣椒切碎，大蒜拍一下切末備用。
3、將鍋洗淨，加入適量的清水，大火燒開，加少許食鹽，之後加幾滴食用油，先把清洗好的空心菜杆放到鍋中，焯水30秒後，再將菜葉倒入煮10秒，然後撈出瀝乾水分備用。
4、啟鍋燒乾水分，加入適量的食用油，放入切好的大蒜末和幹辣椒，炒出香味，然後放入空心菜翻炒一下，再加入少許食鹽調味， 1勺蠔油提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣空心菜就炒好了，又快又入味，不僅炒出來翠綠不發黑，而且營養也不流失，吃起來的味道還相當好。喜歡美味五州文章的朋友，請幫忙點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表你的看法，或者分享你的做法。
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