春季正是吃草莓的季节，最近也正是草莓大量上市的时候，草莓应该属于3—4月最好吃。
刚上市的草莓含有很多农药，有些商家会打催熟类的农药来让草莓成熟。刚上市时不仅价格昂贵，而且草莓味也很淡。现在时节，天气回暖，草莓大量上市，不仅草莓味浓郁，而且价格便宜，今天买的草莓才6块钱一斤，可以趁着这个时节多买一点。
自己在家做的草莓酱不加一滴水，不含防腐剂，真正做到了零添加，不仅健康卫生，而且味道酸酸甜甜还能吃到大颗果肉。不管是用来做夹心、搭配冰淇淋还是沾面包都是很不错的选择哦。今天做了这么多，价格也不到20元，真心推荐你们自己在家做一点。
所需材料：草莓1000g，冰糖或者细砂糖400g，柠檬1个。
1、把买回家的草莓都倒进盆里。草莓叶子不要摘掉，防止脏东西进入草莓。
2、加入适量的小苏打，最好保证每个草莓上都有小苏打粉。静置三到五分钟，然后用流动的水冲洗干净（文章末尾附上没有小苏打的洗草莓方法）；
3、草莓洗干净后再将草莓叶子摘掉沥干水分；将草莓切小块，不要切得太小，这样熬煮出来的草莓酱带果肉；
4、放入细砂糖搅拌均匀，静置两小时或者放置一夜；
5、将草莓倒进锅中开始熬煮，先中火熬煮到微微黏稠，接着开小火慢慢熬。熬煮的过程中出现浮沫需要用勺子将浮沫撇去。
6、一直熬煮至草莓酱黏稠，可以粘在刮刀上或者铲子上为止，然后加入柠檬汁搅拌均匀；
8、趁热将草莓酱盛出来，按照自己的需求放入消毒好的瓶子中或者罐子中，待晾了后再盖上盖子密封保存，放冰箱冷藏可以保存得更久哦。
总结：
- 洗草莓时，如果家里没有小苏打，可以用淘米水或者食用盐浸泡三分钟再来冲洗；
- 洗草莓的时候不要提前摘掉叶子，以免在浸泡过程中让残留农药及污染物渗入草莓内；用流动水来洗也是一个道理；
- 切草莓的时候根据自己的需求来切大小，喜欢吃到果肉的就稍微切大一点，喜欢纯酱的就切小一点；
- 柠檬汁可以防腐杀菌，所以一定不要省略；
- 保存草莓酱的瓶子一定要高温消毒，保证无水无油。可以开水煮一会或者放烤箱100度烤一下；
- 做好的草莓酱一定要等凉透了再盖上盖子，放冰箱冷藏保存，不开盖子能保存3个月左右，建议用无水无油的勺子取草莓酱，开盖后尽快吃完。
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