白灼金針菇
用料
金針菇、植物油、香蔥、小米辣、鹽、細砂糖、生抽
步驟
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好。
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟，將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用。
3.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻，香蔥洗淨，切成蔥花，小米辣洗淨，切成辣椒圈。
4.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥。
5.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入小米辣炒香。
6.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可。
孜然土豆
用料
土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小蔥、白糖、生抽
步驟
1.土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以，小蔥切碎備用。
2.鍋裡放入多一點兒的油燒至5成熱，下土豆，這裡是條狀比較好熟，如果想做塊狀的那麼土豆切好焯下水將土豆煮熟再進行這一步。油將土豆炒軟把多餘的油弄出去。
3.加入半勺白糖，1勺生抽提鮮，孜然粉、辣椒粉，這裡還加了辣椒油，這個辣的程度隨自己喜歡多放一點兒，適量鹽。最後放入小蔥拌勻關火。
雞絲青椒豆腐乾
用料
雞胸肉、青椒、白豆腐乾、植物油、豆豉辣醬、醬油、鹽、料酒、澱粉、大蒜
步驟
1.新鮮雞胸肉順著雞肉的纖維切粗絲，放在碗中，倒少許料酒、一小勺鹽、一小勺澱粉，用手抓捏入味。
2.青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲，大蒜拍碎切成末。
3. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲，翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出。
4.鍋中再倒些油，不要等油熱，直接將雞肉絲入鍋中，趕快將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油。
5.轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽，翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬。
6.將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。
蠔油韭菜豆芽
用料
韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、小香蔥、蠔油、生抽、白糖
步驟
1．韭菜洗淨，切段兒，豆芽摘去根，洗淨，鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用。
2．胡蘿蔔、香蔥切絲，蠔油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用。
3．起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段。
4.加入胡蘿蔔絲，大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟，然後加入韭菜，迅速翻炒幾下，再加入豆芽和蠔油汁，迅速炒勻，即可。
土豆燉牛肉
用料
牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料
步驟
1.把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。
2.熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
3.加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
4.直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁就可以了。
韭菜炒河蝦
用料
韭菜、小河蝦、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、鹽
步驟
1. 小河蝦反覆沖洗控幹水，最好現買現吃保持新鮮才好。
2.韭菜摘淨洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3.燒熱多一點的油放入控幹水的河蝦，煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。
4.薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味，河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。
5.韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
