九重皮，是一种传统的客家小吃，其实还有很多河源人甚至还不知道自己的家乡有这样一种充满着乡土气息的小吃！在那些狭窄破旧的小街小巷，有许多经久不衰的小店，走在巷口，都可以闻到飘着香味的地道美味。广东这种小吃，吃的不仅仅是一个味道，更重要的是一份情怀！
九重皮，是河源最著名的小吃之一，味道鲜而香，吃起来很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因此命名为九重皮。一碗很普通的九重皮，看似非常简单，但是要称得上好吃，还是有很多讲究的！一碗地道的九重皮，一定要选用上等好米，但也不是越贵的米就越好，而是要有米香味，这样做出来的九重皮才会香气扑鼻！九重皮带有一股浓浓的米香味，嫩滑Q弹。
小时候的记忆中，有拉着板车的阿姨一路叫卖，看似简单的几层米糕，掀开板车上的白纱布，热腾腾的软糯的九重皮被迅速切成小块，然后淋上一点酱油就可以吃了。一碗好吃的九重皮，配料也是非常重要的！虽然每家的味道都不一样，但是配料大致都是炸腐皮、萝卜干、葱头等。
现在很多人们已经没有耐心去制作这种复杂耗时的小吃了，温暖的记忆还停留在从前的慢日子中，那时能品出米浆原来还有这样的一种滋味。软糯嫩滑的九重皮，一直都是伴随着河源人长大的小吃之一，它就像空气一样，明明就是很平常，但是却非吃不可，吃的不仅仅是一个味道，更重要的是一份情怀！作为河源的老味道，河源的特色小吃，九重皮不应该被我们遗忘啊。小伙伴们，你吃过广东河源的九重皮吗？
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