再學二十年
你好、很高興回答你的問題！
山東的把子肉和東北扣肉有沒有關係，我感覺有一定的關係、山東的把子肉是主要製作方法是燉煮、和製作紅燒肉的方法差不多，而我印象中扣肉則需要上籠蒸，扣肉和把子肉的口感也大致相同、香而不膩入口即化。
闖關東時很多山東人都去了東北肯定在飲食上也會融入魯菜元素的。把子肉和扣肉都是比較下飯的特色美食，家常做法也挺簡單的，喜歡吃的朋友可以去我主頁查找做法哦！
感謝提問者精彩提問，謝謝支持~
小凡美食
山東把子肉和東北扣肉有沒有關係？
大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個山東把子肉和東北扣肉有沒有關係的問題，希望我的回答會對你們有幫助。
我覺的山東的把子肉和東北扣肉可能有關係吧，不知道大家對歷史上一次人口數量最多的大遷移事件有沒有印象。我做為一個山東人小時候曾經聽家裡的老一輩提起過。
大約是在19世紀的時候，山東的大部分地區因為天災鬧災荒，好多人吃不上飯，聽說東北那邊地廣人稀，能種糧食吃上飯，好多的山東人都背井離鄉去東北那邊闖蕩，此次事件也是歷史上有名的“闖關東”，後來還被拍成一部名叫《闖關東》的電視劇。
其實在“闖關東”這個事件中，去到東北的不僅是人口的流動，還重要的是好多是文化、信息的交流和流通。也就包括我們今天所說的這個山東把子肉和東北扣肉。
眾所周知，山東的把子肉非常有名，歷史也悠久，據說是這道菜最先來源於劉備、關羽、張飛三人，結拜“把子”，也就是歷史上有名的“桃園三結義”，張飛是個殺豬的，主要賣豬肉，它們幾個拜完把子，就把豬肉萱花豆腐，放在一個鍋裡煮，這時最初把子肉的雛形。後來由隋朝魯地的一個名廚，將它們的這種做法進行了完善和改良，將帶皮豬肉，加入醬油調味，一起放入罈子燉，把這種肉稱為“把子肉”。燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，深受老百姓的喜愛，一代代的流傳下來，並且在山東地區很有名，幾乎會做飯的人都會做一道菜，這道菜在老百姓心中也佔有重要的地位。
很有可能在“闖關東”的時候，將這道菜的做法也一起帶過去了，後期可能經過改良把這道菜做成了東北扣肉。
東北扣肉也是選用帶皮的豬肉，上面抹上醬油，放到鍋內蒸制而成。雖然做法不一樣，但是都有曲藝同工之處，製作出來的扣肉也是肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香。
以上是我的看法，不知大家怎麼看待，歡迎來評論！
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
隨然之戀戀不捨早餐
大家好，很高興能回答這個問題。
萬物皆有源頭，一種食材從出現到流傳到各地，再因地制宜演變成富有地方特色的菜餚，這是一個亙古不變的道理。
正宗的把子肉沒有吃過，但因網絡的發展這道經典的菜餚做法也略知一二。但東北扣肉那是從小到大的最愛，家家做法雖有不同但萬變不離其中。
咱們先看看把子肉的做法：五花肉帶皮切片，先用油將兩面煎至金黃出油，再輔以各種調料慢火燉煮至肉質酥爛。你可以隨鍋放你喜歡的其他東西如雞蛋幹豆腐等一起，味道也是回味無窮。
但是扣肉的做法就大相徑庭了，它採用的是蒸的方法：五花肉煮熟切片，最對底下放點梅菜。上面放花椒麵醬油和蔥花再次蒸透反扣在盤中即可。
所以我個人認為把子肉和紅燒肉有些關聯還有情可原，但與東北扣肉實在是不能說有啥聯繫，唯一的淵源或許就是食材是本源吧。
但是中華美食的精髓就是發揚光大吧，別說誰借鑑了誰，受益的還是廣大食客。就因為有了不斷創新的先行者才有了無數經典的菜餚。
個人觀點不喜勿噴。
