要想了解营养素的基本知识，起码对人体的消化系统有一个基本的概念的。
食物在人体里的过程从口腔吃进来以后，先经过咽，然后再经过食管，然后到胃，从胃出来以后呢就是经过十二指肠，十二指肠的下面就是空肠、回肠，空肠回肠也叫小肠，接着小肠的就是盲肠，盲肠大家都听过一个词叫做盲肠炎，实际上就是阑尾炎，阑尾就长在盲肠上，盲肠是大肠最开始的一段，接下去就是升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠，然后直肠，然后就出去了。
大家对于口腔、咽、食管和胃都比较熟悉，直肠以后的这段大家也不会搞错，大家容易搞错的主要是中间这个肠子这一段，十二指肠是接着胃非常重要的一个消化器官，因为我们胆囊的开口和胰腺的开口都在十二指肠上，所以胆汁和胰液就是通过十二指肠流到消化腔里去的，空肠和回肠都叫小肠，我们人体营养素的吸收主要都在小肠里，小肠的吸收面积铺平的话大约有200平方米，说你一顿让我又吃蛋白质又吃钙又吃铁，又吃B足维生素又吃维生素C等等，你让我一顿吃这么多，吸收的了么，但是我们大家要知道小肠的吸收面积有200多平方米，你把营养素平铺了恐怕都铺不够一层，所以就像我们平常吃饭一样，也有很多丰富的营养素，小肠都能吸收的过来。
接下来是大肠，大肠几乎不会吸收营养物质，它主要是我们粪便形成的场所，在这里呢大家就知道说如果我的这个实物残渣在大肠里停留的时间比较久的话，将来可能会导致我们人的排便方面的一些健康问题，可能会出现一些类似便秘腹泻这样的问题。
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