夏天天气炎热，稍微一动就一身汗，一点食欲也没有，吃什么，成了一大问题。小编为大家找到了一种最适合夏天吃的美食，来和大家聊一聊，那就是——西安的卤汁凉粉。从名字就能看出打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这卤汁凉粉吃的时候有讲究，绝对不能搅，要像吃泡馍一样从边上慢慢“刨”着吃，一口口吃下去，味道层次分明，实在是一场味觉的享受。西安特色美食“卤汁凉粉”，浓厚的麻酱、爽口的凉粉、再来个饼，沿着碗边慢慢吸下肚，满足感油然而生。又到了吃卤汁凉粉的季节，西安夏天必备的消暑美食，百吃不厌！
凉粉本来没有什么味道，但是掺杂着卤汁及厚重程度不同的调料，入口是难以形容的美味，吃上一口吸饱了卤汁调料的馍块儿，各种滋味在口腔里撞击得十分微妙又令人无法自拔，别提有多香了。这种美食最初出处据说是西安市长安区。夏季炎热正赶上农忙季节，农民没有空闲时间做饭，做饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉 粉，佐以一些方便调料，泡一些馍，几口一刨，一顿饭就这样解决了，爽口惬意，非常美味，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的风味小吃了。
一碗卤汁凉粉带着很多汤水，看起来相当有料，凉粉软且和汤水很好的融在一起，顺着碗边，用筷子往嘴里一扒拉，辣油香而不辣糊在嘴边，汤和粉喝到嘴里凉丝丝的，带着陈醋的沉香，还没等你嚼，凉粉就在你嘴里化开，一碗卤汁凉粉下了肚，感觉整个人从内而外都凉爽起来了。凉粉爽滑Q弹的口感最适合天热吃，汁水泡过的馍软却不湿，很有嚼头，再配上一杯冰镇酸梅汤，口味纯正，清凉解暑！
夏天来一碗卤汁凉粉，一勺入口，清凉爽口，光滑顺溜，软而不烂，各种不同的味道在嘴里迸发，最抓人的是那层香而不辣的油泼辣子，稀里哗啦的几口一刨下了肚，一瞬间全身的精神抖擞起来。卤汁凉粉是西安的特色传统小吃，有着特别的魅力，喜欢吃它的人特别喜欢，但不爱吃的人称它为“黑暗料理”。
卤汁凉粉的双蛋结合，加上蒜水和芥末的提味。再咬一口稀糊烂牛肉，浓浓的牛肉香味儿回荡在唇齿间，吃到嘴里的每一口都是对味蕾的无限冲击，百吃不厌，让你回味无穷。炎炎夏日，骄阳下人的胃口会发生些许变化，吃泡馍汤头太热、吃饺子稍显寡，油泼面不够解暑，肉夹馍过于油腻，唯有卤汁凉粉消暑开胃，让人吃的过瘾。西安特色美食“卤汁凉粉”，浓厚的麻酱，爽口的凉粉，百吃不厌。小伙伴们，你吃过西安的卤汁凉粉吗？
