我们常常听到辟谷减肥、辟谷养生，最近几年，辟谷这个词一直活跃在人们的生活当中，很多人认为辟谷是一种可以延年益寿的养生法则。那么辟谷到底是什么呢？
"辟谷"源自道家养生中的"不食五谷"，是古人常用的一种养生方式。它分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。
服气辟谷
服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，这也是很多人片面理解的辟谷方式，通俗点来说就是"绝食"。道家认为，乌龟之所以长寿，是因为它"食气"。"服气辟谷者是把空气和水当成了食物，而且这是最简单、最干净的食物"，但这种方式真的科学有效吗？
事实上，人类即便在睡眠中一动不动，仍然需要消耗能量维持体温和内脏活动，因而从科学角度来讲，服气辟谷并不现实。长时间禁食会导致人体内蛋白质的大量分解，而蛋白质大量分解带来的将是功能障碍。重度营养不良的人全身各器官都会濒于衰竭。因此服气辟谷并不能达到养生的目的，反倒会对人体健康造成危害。
服药辟谷
服药辟谷是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
还有一些辟谷人士只是提倡少食，在辟谷过程中进少量主食，这与节食其实是一样的。科学研究发现，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即"饥饿"的动物不但活得更久，并且活得更健康。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。不过，节食同样需要在科学的指导下进行，如果只是长期进行所谓的"服药辟谷"，那么摄入的营养素难免会失衡。科学的节食应该兼顾各种营养的合理搭配。
由此可见，正确的进行辟谷对人体机能不仅没有损害，而且还能提高人体的某些机能：在减低主食和热卡摄入的同时增加体力活动，能有效地控制和预防以2型糖尿病为代表的一系列代谢相关疾病，在减肥健美、祛病强身方面有积极作用。
但我们不应夸大辟谷的神奇功效，有些人把辟谷描绘为可以医治百病的灵丹，这显然与客观事实不符。世上并没有什么包治百病的灵丹妙药，在面对疾病时，要相信科学、理性对待。
