許多人在廣袤的原野上奔跑，卻不知道自己已經在天空下畫地為牢。
戴維·皮林——《生存的藝術》
◆這是什麼神仙菌火鍋？要提前兩天預定！
◆ 燒烤來這裡吃，帶您擼串扎啤嗨上天！
◆昆明最low餐廳清單，有的擠到馬路邊都還搶著排隊！
◆完了完了！這家小鍋米線纏上我了......
......
類似上面這些文章，相信大家或多或少都在朋友圈見過，略帶誇張的標題突出了文章的中心，挑逗情緒的文字和誘人的美食圖片只為了告訴讀者——“快來這裡吃，這裡的美食很好吃”。僅僅通過標題，很輕易地就能判斷，這是一篇“探店”文章。
何為探店？
探店，指的是實地考察某個商家，諮詢瞭解關於商家店面，產品、店內環境等信息，對該商家的地理位置、服務特色、市場價位有一個初步的瞭解，然後拍照寫帖，做點評的過程。
美食探店作為探店典型，現階段已處於較為成熟的發展狀態。從老派的公眾號，到新派的小紅書、抖音短視頻，無論自媒體平臺的興起迭代，美食探店都能穩穩地佔據一席之地，朝著一個更加深層次的方向前行。
由此，也產生了一大批的“美食家”，僅小紅書便發佈了超過109萬篇探店筆記。探過的店越多，吃過的美食越多，便越覺得這個頭銜實至名歸起來。
紅人們（包括個人和自媒體）穿過大街小巷，走過城市南北，找到心儀的門店，打開手機與相機對準食物，只為了找到最地道的小鍋米線，最鮮味的火鍋，最煙火氣的燒烤。在探店的過程中既享受了美食，又聚集了流量，還能有不錯的收益。
有的資深探店紅人，憑藉對美食的熱愛，甚至已經嘗過了成百上千家門店的美食，成為了圈內頗有名氣的“老饕”。在聚集了一定的粉絲資源後，探店套現也成為了理所應當的事情。
對於商家而言，自然也只是希望能通過擁抱互聯網，以線上渠道宣傳店鋪，帶來客流滿足營銷需求；對於用戶而言，能輕鬆獲取商家、招牌菜品等重要信息，省去了自行查找、判斷的時間，提高了做決策的效率；對於紅人來說，與線下商家合作時，可以通過多種方式進行資源置換，從而直接補給自己的賬號。
從這一層面上來說，紅人探店的營銷模式幾乎是無可挑剔的，“美食家”的身份也名副其實。
然而，再好吃的小鍋米線，也只是小鍋米線。因為市場的選擇及用戶的消費屬性，探店內容天生就具有侷限性，價格親民也就意味著只能探中低檔餐廳。
紅人們嘴刁的自由，也僅僅侷限於不想吃什麼，而無法決定自己能吃到什麼。所謂吃遍一座城市，也只是司空見慣的食物罷了，即便走過每一條主街，鋪開廣度，卻也缺乏食材的深度。
對於一個真正的“老饕”而言，吃得好遠比吃得多更重要，《居業錄·學問》中提到：“學博而不精，則流於駁雜。”如果只是流於市井，整日與相差無幾的食物作伴，味蕾的判斷難免會因為如出一轍的味道而受限，只在狹窄的階段內徘徊，而忽略了更高端的美食。甚至於只要食材中規中矩，廚師烹飪不出意外，便是好吃。
當然，如果吃東西只是為了生存下去，習慣市井間的味道也無可厚非。但作為真正的“美食家”，有必要用更高端的食材烹飪的食物提高自己的味蕾滿足閾值。
吃鮮兒，就是立志要走遍天南海北，嚐遍街邊巷尾、犄角旮旯所有沒見過、沒吃過、沒聽過的美味，但當你真正走過、見過、嘗過，回過頭來，你會發現真正打動你心中柔軟處的那一抹滋味。
董克平——《吃鮮兒：董克平飲饌筆記》
嘗過了高端的美食，有了一定的味覺深度，才能真正意義上地鋪開廣度，那些普遍的食物便會被賦予層次。對於每個人而言，高端食材不一定是“最好吃”的，但一定是“最經吃”的。
比如香格里拉松茸、陽澄湖黃油蟹、吉拉多生蠔、澳洲和牛、美洲藍龍蝦、西班牙5J火腿、阿穆爾魚子醬、帕克滿分紅酒......它們分散在各個高規格的餐廳中，再資深的美食家，想在短時間內找到這些中外頂級食材都十分困難。
但在C86只味壹口·隱蔽地，想要一次嚐遍也並非難事。有了優異的食材，再經過像中國烹飪大師蘇啟勝這樣的名廚精心製作，菜品的縱深度自然也有所保障，就連《舌尖上的中國》美食顧問董克平也對此大加讚賞。
所以，“美食家”在嘗味時的諸多選擇，並不是口腹之慾的滿足，也不是“吃嘛嘛香”的坦然，更不是感悟人生的虛浮，所謂美食家，只是因為吃過的好東西多罷了。
