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吃玉米餅容易胖嗎？我給出的答案是：這個要分情況。
1、適當吃玉米餅是不會胖的，比如將玉米餅替代主食來吃。但如果在主食攝入已經比較充足的情況下，就不要多吃了，否則會造成主食攝入過量。
2、我們之所以會變胖，是因為熱量攝入超標，和具體的食物沒有關係，會不會變胖取決於吃多少。
減肥的原理是控制熱量攝入＜消耗，換言之，我們之所以會變胖，其實是熱量攝入超標導致的。和具體的食物沒有關係。也就是說，無論是健康食物比如西蘭花、雞胸肉還是這裡的玉米餅，又或者我們平時吃的小零食，甜品，蛋糕，炸雞都是一樣的，只能說後面的時候能量密度高，可能吃不了多少熱量就超標了。所以說，吃玉米餅到底會不會變胖，還是要看你吃多少。
3、精米、精面等精細化主食GI值（升糖指數）高，吃多了容易胖，所以減肥期間建議粗細搭配
精米精面屬於高GI值的食物，也就是高升糖主食的食物。這些食物吃下去，會讓你的血糖迅速升高，糖分吸收快，消化得快，不太耐餓。而低GI值的食物則相反，減肥期間建議多吃低GI值的食物，比如谷薯類食物，如玉米、燕麥、糙米等；還有豆類、水果和乾果、乳製品。
而且，吃主食的時候，建議粗細搭配，學會“細糧粗做”，比如吃米飯的時候，可以加入一些豆子。同理這裡的玉米餅其實是屬於“粗糧細做”了，其實是不太好的。最好直接吃煮玉米。
阿飄聊減肥
吃玉米餅容易不容易長胖，關鍵在於吃多少?怎麼吃?總的來說，對血糖影響比較大，不利於減肥，減肥期間屬於黃燈食品，要適時適量吃才不長胖。
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1.首先明確，升血糖快的食物都不利於減肥。
人體血糖升高會導致胰島素釋放過快過多出來分解血糖，把血糖搬運至肝臟，肌肉和脂肪組織，一時消耗不完的，肝臟又貯存不了的，就會變成脂肪貯存起來。換言之，胰島素一出現就開啟“脂肪合成”模式，而胰島素對血糖變化又是超級敏感，血糖一升高，胰島素就如影隨形立馬升高，從無例外從無懈怠，所以我常掛在嘴邊一句話是“控好血糖，就控好了胰島素，控好胰島素減肥就成功了一半。”
食物對升血糖程度的評價有兩個關鍵指標，血糖指數(Gi)和血糖負荷(GL)，數值越高，升血糖越快，對血糖影響越大，各分為低、中、高3個檔次，我們選擇健康食品儘量選低Gi和低GL的，對血糖影響小，對健康有益，對減肥更是如此。
2.玉米餅升血糖能力比較大。
新鮮玉米，熱量112千卡/100g，Gi=55，GL=11.9，均屬中等偏低血糖刺激水平，在主食中幾乎是接近最低的，是很理想的“好主食”。
但鮮玉米經細化磨成玉米麵後，外在形式的改變就改變它的“好”性質，轉身變成“壞主食”，熱量352千卡/100g，Gi=68,GL=49.7，大幅度升級到高度升血糖水平。
玉米餅大多數由玉米麵和小麥粉按一定比例做成的。我們來看看小麥粉的升糖程度。小麥粉(富強粉)熱量351千卡/100毫升，Gi=81.6，GL=60.9，非常非常高的升血糖水平。
如果玉米餅裡為了口感好再添上糖，加玉米麵和小麥粉本身升糖能力，三者疊加，血糖更會飈得高高的。
3.是否容易長胖，還得看玉米餅吃多少?什麼時候吃?
不管玉米餅對升高血糖多麼厲害，我就吃一點，就那麼一小塊，總可以吧。是的，能量守恆定律告訴我們，只要每日攝入熱量=消耗熱量，結果就會保持現狀，不會增肥，如果你吃的這塊玉米餅在消耗量範圍之內，一般沒有問題。但我國醫學高等教育教材最新版《內科學》又告訴我們，飲食結構不當也是肥胖原因，例如玉米餅放在夜宵吃，吃完很快洗白白睡覺覺，進入一天中能量消耗最低時期，沒有足夠時間去消耗它，就算這塊玉米餅能量在當天總消耗量之內，鑑於玉米餅升糖升胰島素能力，那就是增肥無疑了，所以在夜宵是不能吃玉米餅的。
文中圖片和數據來源於《薄荷健康》。
小麥粉（特一級）每100克含碳水化合物約75.2克，玉米粉每100克含碳水化合物約70克。
玉米為粗糧，合理使用，能改善血糖，有助於控制體重。與一樣量的精面相比，不會更容易長胖，但是也不是減肥食品。
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