小點心南瓜芝麻球，在家有南瓜和糯米粉就能做，一口一個香甜軟糯。
平時特別喜歡吃起來糯嘰嘰的食物，和身邊的朋友聊天發現，原來不是我一個人，好多女孩子都喜歡吃軟糯糯的東西，比如雪媚娘，糯米餈，青團，驢打滾啊，這幾種食物小夥伴們在家也可以做，不過就是稍微步驟多了點，今天分享一道在家可以做的小點心南瓜芝麻球，簡單幾步就做好，出鍋的南瓜芝麻球金燦燦的，外皮香酥，內裡香甜軟糯。
做南瓜芝麻球需要的食材樣數不多，南瓜，糯米粉，麵粉，白糖，芝麻，之前做的南瓜芝麻球中只加了糯米粉，這次做又加了一些麵粉，在口感上來說，全部加糯米粉的炸出來入口更黏一些，加入糯米粉和麵粉的芝麻球，表皮會比較酥一點。
需要注意的是，炸芝麻球的油溫不要太高，掌握好火候，最好是全程小火，如果火太大，油溫過高，炸的時候芝麻球會出現崩的情況。
【南瓜芝麻球】
【主料】南瓜，糯米粉，麵粉
【調料】油，白糖，芝麻，煉乳
【製作過程】
步驟1.將南瓜去瓤、去皮，之後用清水洗乾淨，切成小塊，放到蒸籠裡蒸熟。最好不要帶盤子一起蒸，因為蒸熟之後盤子中會有水。
步驟2.從蒸籠中取出南瓜塊，放入大碗中，碾碎成南瓜泥，放入適量白糖，這個南瓜和白糖的量，可以按照每100克南瓜，10-15克白糖，如果南瓜本身不夠甜的話，可以適量多加一些。
步驟3.倒入適量的糯米粉和麵粉，進行攪拌，糯米粉和麵粉的比例3：1，具體倒入多少，我是一邊加入，一邊攪拌，看混合之後的狀態，南瓜泥水分多的話，加入的粉的量就會多一些。
步驟4.將糯米粉和麵粉以及南瓜泥混合揉成一個麵糰狀，這個麵糰手感不能過硬，也不要太軟，摸起來比做餃子的麵糰要稍微軟一些。
步驟5.取出一個空盤子，倒上適量的芝麻，黑芝麻也可以的，先到一點，之後不夠用的話，再繼續倒。一次性倒太多的話，用不完再放回去有可能受潮。
步驟6.將揉好的麵糰取出適量，搓成長條狀，之後分成均勻的小份，揉成小圓球。
步驟7.將揉好的小圓球蘸上芝麻，如果本身麵糰不夠粘的話，可以在揉的時候，手上稍微蘸一點水，不過我這個麵糰粘度很夠，直接蘸芝麻就粘住了。
步驟8.讓小麵糰在芝麻上多滾幾下，如果有粘不到芝麻的地方，就用手動模式，為了防止芝麻在油炸的時候掉，可以用手將粘好芝麻的麵糰捏一下。
步驟9.鍋中倒入油，沒過芝麻球的量，燒熱後，大約是五成熱，將南瓜芝麻球下鍋，一定不要等油溫過熱的時候下，一是芝麻球容易崩，二是芝麻球容易炸裂。
步驟10.芝麻球下油鍋炸一會兒之後，會發現芝麻球漸漸浮起來，這時用飯鏟子或者其它工具反覆按壓，多次重複這個按壓動作。根據芝麻球的外觀成色，以及大小，可以判斷出是否可以出鍋，南瓜芝麻球炸至表面金黃，體積變大，這時候出鍋就可以了。
出鍋後的南瓜芝麻球放到吸油紙上，瀝乾油。 可以直接吃，也可以蘸煉乳吃，蘸了煉乳的芝麻南瓜球更是甜上加甜，咬一口外皮酥脆，內裡香甜，雖然是油炸的，但吃起來並不油膩，一口一個糯嘰嘰。
這道南瓜芝麻球很適合做小點心吃，炸好之後，在看劇看電影的時候，就可以派上用場了，另外家裡來客人的時候，也可以做這個，大人小孩都喜歡的口味。
小提示：
1.關於放入的粉，很多菜譜放的都是全糯米粉，我這次加入的糯米粉和麵粉比例是3:1，之前有做過放全糯米粉的，但全放麵粉的還沒做過，不知道效果如何，但還是建議用糯米粉或者兩者混合，這樣吃起來才有軟糯糯的感覺。
2.下油鍋的時候，如果出現芝麻球崩的情況，可能是南瓜泥加糖時，糖沒有充分融化，還有一個原因，也可能是油溫過高，油鍋燒熱後，建議轉小火就可以。
3.芝麻球在油炸時，
要輕輕地按壓，不要太用力，尤其是芝麻球還沒定型的時候，很容易壓壞形狀，一般反覆按壓五次左右即可。Hi，這裡是甜喵料理，一個美食撰稿人，愛好下廚，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦~
