雞蛋是一種在我國大江南北普遍受歡迎的一種食材，營養豐富且易於消化。蛤蜊是我國沿海地區居民時常吃到的一種海產，肉質軟滑又筋道，容易烹飪及入味。而雞蛋和蛤蜊為主料，便可成就沿海各地普遍流行的一道家常菜——蛤蜊蒸蛋。一些飯店裡也有這道菜餚，吃起來鮮美嫩滑，它營養豐富、易於消化、益智健腦、老少皆宜。今天，謙樂祥子就給大家說一說它。
色香味俱全的蛤蜊蒸蛋
製作材料有蛤蜊半斤、雞蛋四顆、麻油一匙、魚露一匙、青蔥一束、鹽少許。做法如下：一、把蛋液打勻，用篩過濾得細滑；二、把水燒開，將吐沙乾淨後的蛤蜊汆至開口，撈出排放碟中；三、把蛋液混合對半的放涼了的煮蛤蜊水，注入碟中；四、用保鮮膜封碟面，以防水汽倒汗，待鍋中水煮沸騰後放入，隔水蒸8分鐘；五、等蛋液凝固後，取出撒上蔥花；六、加麻油和魚露調味。 這道菜吃起來有點兒麻煩，因為有蛤蜊殼，吃蛤蜊肉，是吮，還是用筷子夾取，就看食客的吃技偏向了。謙樂祥子建議大家用筷子夾取，這樣就可以避免破損的蛤蜊殼劃傷嘴唇。另外，因為食材中有雞蛋，所以高膽固醇患者還是不吃為好。
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