雞蛋最神奇的做法，多加一物變實蛋，夏天燒烤離不了，好玩又好吃。
有一年去東北，朋友帶著去吃了一頓燒烤，沒想到大開眼界，我們本地都是隻烤羊肉海鮮，蔬菜，沒想到東北什麼雞爪子、雞蛋，萬物皆可烤，尤其是一個叫實蛋的東西，吃的時候實在無法把它和蛋聯繫起來，顏色是綠色，而且看不到蛋清蛋黃，外皮焦脆，吃起來有點教小勁道，配著燒烤料還挺香。認真請教了朋友，才知道，這真的是雞蛋做的，但是做法也挺別緻。後來學會了經常自己在家做，每次燒烤也會做上一份實蛋，吃過人的都很驚奇。
【實蛋】
配方：雞蛋7個，食用鹼2克，水20克。
做法：
1、輕輕敲碎雞蛋頂邊，然後用剪刀剪出圓口，把雞蛋倒入碗中，蛋殼留用。
2、準備2克食用鹼，加入20克水，攪拌到食用鹼融化
3、然後將鹼水與雞蛋液混合，用蛋抽順著一個方向攪打到均勻，慢慢的可以看到碗中的蛋液變成深黃色。
4、將攪拌好的蛋液過濾一下，過濾出沒有混合均勻的蛋清、泡沫和難免混合進去的碎蛋皮
5、將雞蛋殼口修剪整齊，把蛋液裝進去，每個蛋殼裝8分滿即可，然後表面蓋上保鮮膜，避免蒸蛋的過程中進水，放入鍋中開小火蒸30分鐘
6、如果蒸籠中不帶蒸雞蛋的格，雞蛋下面可以用黃瓜切成段然後挖掉芯，做成空心小底座，放上雞蛋，就可以站得穩啦。
安靜地等待三十分鐘任高凱，可愛的綠胖子們就出鍋啦！
7、蒸好後的實蛋去掉外皮Q彈可愛，看著有滿滿的膠原蛋白，因為雞蛋遇到鹼水會變成綠色，所以顏色亮麗，口感是微微的鹼香，然後將實蛋改刀切成片
8、將切好的雞蛋片放入鍋中，小火煎制兩面金黃即可
9、最後撒上燒烤三件套（孜然、小茴香、辣椒麵），一道東北風味的烤實蛋就出鍋啦！
夏天到了，想吃夜市的燒烤，卻又擔心衛生不合格的朋友可以試試，自己在家蒸的實蛋，不僅有燒烤的味道，還有燒烤的靈魂，最重要的是絕對安全放心，老人小孩都喜歡吃，這味道絕對可以與燒烤攤相媲美！
小寧碎碎念：
1、蒸蛋的時候一定要最小火，這樣雞蛋蒸好才沒有氣孔。
2、蒸好後泡涼水就可以輕鬆地去掉外皮了
3、鹼的作用是調色，同時讓雞蛋變得瓷實，鹼越多顏色越深，蛋越瓷實，但是放多了會有苦味，所以放多少鹼很重要，一定不要超量。
