冬菇藕夾
材料：藕400g，水發冬菇100g，鹽，雞蛋1個，麵粉50g，澱粉30g，料酒15ml，香油10ml，胡椒粉2g，植物油20ml
做法：
1、先把香菇洗淨，用溫水泡發。
2、把藕洗淨，颳去外皮，先切0．3釐米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3釐米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽醃軟。
3、雞蛋磕到碗裡，.放入麵粉、澱粉調勻，餳10分鐘。
4、把香菇切碎，鍋裡放油，放入香菇翻炒，放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。
5、盛入碗中晾涼，把餡夾入藕夾。
6、鍋裡放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。
7、炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。
核桃魚頭湯
材料：核桃仁、青魚頭、桂圓肉、豆腐、生薑片、蔥。
做法：
1 豆腐洗淨，切大塊，魚頭去鱗，去內臟，洗淨。
2 將魚頭、豆腐、生薑片、核桃仁、桂圓肉一同放入鍋中，用大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，加鹽，蔥花即可。
小米蒸排骨
食材：
小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬
做法：
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、醃2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
分享到:
