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1、梅乾菜燒餅是一道由麵粉、梅乾菜等食材，採用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。
2、 今天老劉就來分享一下“梅乾菜餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麵粉、梅乾菜、蔥末、薑末、豬油
4、先梅乾菜擺入冷水鍋中煮十五分鐘。盆中放入適量麵粉，放入小半勺鹽。麵粉一分為二，一半用涼水和麵，一半用開水和麵，再打入一個雞蛋攪拌均勻，再淋入少許食用油，上手揉成光滑麵糰，包上保鮮膜醒半個小時
5、梅乾菜煮的時間到時撈出，再過一遍涼水擠幹水分，把梅乾菜切成菜末。鍋控幹後倒入少許色拉油，再放入豬油，放入薑末、蔥末爆香，再放入梅乾菜一起翻炒，再淋入生抽，翻炒入味即可裝盤
6、案板上擦上一層食用油，把醒好的麵糰拿出揉搓光滑，再切大小差不多的面劑子，壓扁，用擀麵杖擀薄，再放上炒好的梅乾菜末攤平，四周捲起，沿著一個方向捲起來，壓成圓餅狀用手壓平，再用擀麵杖擀薄
7、電扒爐溫度控到150度左右，放入一點食用油，放入做好的餅胚，烙一兩分鐘就翻面，用鐵鏟壓一下，兩面烤到金黃即可出鍋
8、紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質
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