燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。現在中國南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。平潭燒賣類似北方燒賣，但用料及製法不同。先將番薯及薯粉加工成粉皮，選用蟹黃、蝦仁、紫菜、鮮肉丁加佐料炒熟為餡，然後裝餡入皮，捏成白菜形狀，豎列籠中蒸熟。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。雖然各地的做法不盡相同，口味也是各具特色。總的做法大是體相同的。今天我要和大家分享的燒麥是一種最適合家庭做的，口感軟糯的一種做法。操作起來是最簡單方便的。先不說味道，衝這顏值我相信也值得你一做。保證大人孩子搶著吃！
[製作方法]：
1、首先我們先和麵做燒麥皮用。當然如果你不喜歡自己和麵，可以買餃子皮用也是一樣的。面水比例是300克麵粉加入3克鹽增加筋性，一半面粉用80毫升熱水燙麵，一半用80毫升涼水和麵，然後把兩種麵糰揉成一個光滑的麵糰，這種和麵方式做出來的皮不僅柔軟而且勁道。
2、起鍋燒油，爆香蔥花，加入火腿丁，胡蘿蔔丁。當然我用的食材是我家比較喜歡吃的，你也可以換成其它食材。
3、加入鹽，生抽，老抽，蠔油進行調味。然後把準備好的豌豆粒和玉米糕加進來，繼續翻炒一分鐘關火。
4、提前用電飯鍋把糯米蒸熟。然後倒入炒鍋中。和菜丁們翻拌均勻備用。
5、我們把和好的麵糰分成小劑子，比餃子皮稍微大一點就可以。如果你直接買的餃子皮的話，把邊緣再擀薄些更好吃。用擀麵杖擀薄，最後把邊重點擀薄些，這樣擠出來的燒麥的些花邊更好看。包入一大勺調好的糯米餡。用虎口像這樣收緊，不用捏和就可以。
注意水開放入蒸鍋，這樣能快速定型。如果你包的時候形狀很好，蒸好是塌的，就是因為涼水放入鍋中的，所以沒能快速定型。放入蒸鍋中火蒸15分鐘就熟啦。因為裡面的餡已經是熟的了，只要蒸皮就好了，所以15分鐘足夠了，不用擔心不熟的問題。
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