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二姐心得之同樣是芋頭，生水芋頭和麵芋頭如何分辨
平時我們都喜歡給家人吃點美味的芋頭，家人有時候喜歡在吃粥的時候，讓二姐在蒸簾上面放上芋頭，這樣蘸上一點白糖之後的芋頭就會香甜可口，實在是很好吃的。或者有時候二姐也會做一道美味的掛霜芋頭，所以一般都會給家人買點芋頭吃。但平時我們在吃芋頭的時候，有時候想吃的是面芋頭，但是買回家的都是生水芋頭，這樣的芋頭吃著不綿軟而且味道也不如面芋頭好吃。並且買回來的生水芋頭無論做蒸芋頭吃或者掛霜芋頭，做出來的效果和口感都不是太好的。因此二姐也問了下菜農，到底應該如何挑選芋頭才會比較好一些，這樣我們就能挑選到面芋頭了，也能區分出面芋頭和生水芋頭的差別了。
攤主教您一招，別再亂買芋頭了
攤主告訴我們，其實挑選到適合我們的面芋頭其實很簡單，我們首先看一下芋頭的外表，我們直觀的就能看到芋頭的外皮。一般先判斷芋頭到底是生水芋頭還是面芋頭之前，我們應該先看下芋頭的外皮是否完好，並且我們挑選的芋頭要稍微勻稱一些才會比較好一些。好的芋頭表面應該是比圓滑的，不能是光禿不平的樣式，這也是我們挑選面芋頭和生水芋頭的基礎。
那麼現在我們來看看如何挑選面芋頭，我們可以拿兩種樣式基本相同而且大小也相同的芋頭，如果是生水芋頭的話，芋頭裡面的水分會比較多一些的，因此這時候我們掂量一下芋頭的重量，生水芋頭的重量就會比較沉一些。但如果是面芋頭的話，吃起來都是又嫩又軟綿綿的口感，這樣的面芋頭才會香甜並且水分也相對少一點，所以面芋頭就會比較輕一些的。所以這也是攤主教給我的一個比較實用的方法，通過重量之間的比較也就能輕鬆解決可能會買到生水芋頭的問題了。
另外還有輔助的判斷我們買到的面芋頭是不是好的方法，那就是我們先按壓一下芋頭，如果是新鮮而且飽滿的芋頭的話，一般按壓的時候基本上都是按壓不動的。
但是如果我們按壓芋頭的時候，摸起來外皮都是軟綿綿的話，這樣的芋頭就是放置的時間久了或者不新鮮的芋頭了，因此我們也需要注意下。另外切開芋頭之後，我們可以看到芋頭的紅色紋理，一般來說紅色的紋理比較密集會好一些，這樣的芋頭才會更好吃而且還會新鮮。
總結
通過攤主教給我們的一招，我們就能輕鬆的判斷生水芋頭和麵芋頭的區別了，另外用輔助的判斷方法來幫助選擇面芋頭，那麼挑選的面芋頭就個個新鮮好吃了。
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