大家好，我是水大叔。豆腐到底怎麼做才更加美味呢？今天跟大家分享一個豆腐非常下飯的做法。做出來之後，湯汁鮮美，而且豆腐非常入味。
【豆腐肉片】
【製作食材】老豆腐，豬瘦肉，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉，食用油，生薑，大蒜，豆瓣醬，老乾媽，食用鹽，水澱粉，蒜苗
【製作步驟】
1、首先呢，咱們要準備一塊老豆腐，為什麼要選擇老豆腐呢？因為老豆腐的口感比較的筋道，容易成形，而用嫩豆腐的話很容易就煎散了。準備好豆腐之後，先把豆腐切成合適大小的長條狀，然後再切成片，片的厚度大概在0.5公分左右就可以了，切完之後先放到一個盤中待用。再準備適量的豬瘦肉，豬瘦肉要先清洗一下，清洗乾淨之後切成薄片，片要大一點，切完之後同樣是放到一個盤中待用。向盤中的豬肉里加適量的胡椒粉和料酒，胡椒粉和料酒可以去除豬肉的腥味，再加入適量的生抽，適量的澱粉，用手抓拌均勻，用手抓拌可以使肉片上勁。抓勻之後再加一點食用油，繼續用手抓拌均勻。做完之後，就先放到一旁待用。
2、主要的食材已經準備好了，下面我們就來準備一下配料。準備適量的大蒜，大蒜要剝去外皮，不用拍，直接切成薄片就可以了。再準備適量的生薑，先把生薑洗乾淨，因為生薑在種植和保存的過程中會打很多的農藥，最好是把生薑的皮給去掉。生薑去皮之後要切成薄片，切完之後和大蒜一塊放在一個盤中待用。
3、準備一口炒菜的鍋，向鍋中倒入適量的食用油，要比平時炒菜的量稍微多一點，等到油燒熱之後，下入我們之前切好的豆腐塊，先煎一面，等這一面煎的焦黃之後翻一下面繼續煎，等兩面都煎到金黃酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之後先放到一個盤中待用。鍋中留有底油，然後下入肉片，加入肉片之後，翻炒一下，炒到肉片變色之後加入一勺豆瓣醬和一勺老乾媽繼續翻炒，炒均勻之後倒入之前切好的蒜片和生薑片，然後再加入適量的清水，將鍋內的湯汁煮開。
4、水開了以後，下入之前煎好的豆腐塊，然後再加入適量的食鹽和雞精，還有適量的生抽，最後再放一點蒜苗調一下味。鍋內湯汁再次煮開之後，加入水澱粉勾芡一下，然後再煮個兩三分鐘就可以出鍋了。一道不僅看著好看，聞著香，而且吃起來非常美味的豆腐肉片就這樣做好了。看著做出來的成品，你想不想親自動手嘗試一下呢？
【小貼士】
1、注意火候和時間的把握，在煎豆腐的時候要用中火慢煎，火候不宜太大，也不宜太小。在最後炒豆腐肉片的時候，要用大火快炒。
2、在做這道豆腐肉片的時候，還是要注意各種食材和調味料的用量。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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