又到了一年一度的蚕豆季节，今天做了这个凉拌蚕豆瓣，吃起来超赞，不过剥蚕豆的过程还是有点小麻烦，反正放假在家没事干
葱油凉拌蚕豆瓣的用料
蚕豆2斤，大蒜瓣1个，小葱1根，食用油1小勺，香油1小勺，盐2克，糖2克
葱油凉拌蚕豆瓣的做法
步骤1
2斤蚕豆全部剥好
步骤2
先用指甲剥开芽那边的壳
步骤3
剩下身体上的壳就很方便可以剥下来了
步骤4
剥好的蚕豆瓣冲洗一下
步骤5
锅内加水烧开
步骤6
倒入蚕豆瓣焯2-3分钟
步骤7
煮的过程尝一下，熟了就可以捞出
步骤8
过一下凉水可以保持翠绿
步骤9
滤干水分待用
步骤10
植物油、香油混合，加入蒜泥，用微波炉叮半分钟，这时候油很热，可以把蒜泥激出香味
步骤11
加入葱花拌匀
步骤12
倒入蚕豆瓣、加入盐、糖拌匀即可
步骤13
颜色翠绿，非常好吃
葱油凉拌蚕豆瓣的烹饪技巧
用微波炉把食用油加热后，可以激发蒜泥、葱花的香味，如果没有微波炉，就起下油锅爆香蒜泥和葱花
作者：MuseFood
分享到:
