总觉得外面买的馒头没有自己做的香，自己在家做的没有其他添加剂，让家人吃起来更加健康美味。很多朋友也想自己做馒头吃，就是不会和发面，或者蒸的时候馒头怎么都不起来，塌瘪，以前老人都说这样的馒头不好，直接拿出来，扔掉了，却说不出来原因。现在用科学的方法就能明白到底是这么回事了。面对很多人的疑问，念子今天就告诉你一个蒸好馒头的三点小窍门。
蒸馒头第一步就是和面了，第一个关键是：要用40度以下的温水将酵母粉化成水，慢慢倒入到面粉里，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，将所有的面絮揉在一起，揉成光滑的面团，然后盖上容器，发面，一定要发透，不然蒸出来的馒头就不好吃了。第二个关键，将醒发好的面团揉搓排气，然后做成自己喜欢的形状就可以了，整理好形状，一定要进行二次醒发，然后冷水上锅，开锅后，火稍微关小一点，这样就不会产生大量的水蒸气。所以，第三点，中间可以揭开锅盖，放一下多余的水汽，水汽不大量滴落这馒头上面，就不会影响馒头的膨胀。做好这三点，馒头就做得松软香口，不用吃菜，就能吃俩。
【果蔬汁彩馒头】
食材：牛奶200克，火龙果皮汁200克，南瓜汁200克，面粉1200克，酵母12克，白糖（木糖醇）适量。
步骤：1、分别将牛奶、果蔬汁加入4克的酵母粉，白糖，搅拌均匀，分别和出三种面团，白糖可以促进面团醒发不用放太多。
2、将这三种面团分别放入三个容器内，用盘子或者保鲜膜封口，发面，天气热，一个半小时就可以醒发了。分别取出来，揉搓排气。
3、想做三色花卷，可以分别将三种面取其中一分部分，擀成长条面皮，最里层可以团成圆形长条，然后分别用面皮包起来，搓成长条状。
3、团成均匀粗细，光滑的长条，切成均匀等份，就是我们要的彩色花卷了。颜色可以随意搭配。
4、还可以做很多自己喜欢的造型，比如火龙果造型，或者小刺猬的造型都可以。
5、将所有做好的半成品，放入笼屉，再醒发二十分钟，膨胀到原来2倍大。
6、冷水上锅，开锅中大火25分钟，关火焖5分钟，可以出锅了。
香喷喷，松软香口的花式馒头就做好了，不用多余的菜，单吃馒头就非常香了。火龙果皮汁蒸好颜色就淡了，下次多放一点果肉，少放一点清水，颜色就会很漂亮了。您学会了吗？
【要点】
1、酵母粉先用40°以下的温水化开。
2、一次发面到位，二次整理好馒头的形状再次发酵一下。
3、蒸馒头锅内不要有太多的蒸馏水，可以适当放气。
