它口感像肉不是肉，益智補鈣，還美容，每天1盤清腸通便免疫力高。有很多朋友為了減脂，平時都不敢吃肉，只是吃些蔬菜水果和雜糧。其實只有營養均衡，人體才能正常進行活動。肉可以不吃，但是營養一定要跟上。今天我做了一盤“滷豆腐乾”，口感像肉卻不是肉，味道鮮香，還不會長胖。豆腐乾含有豐富的蛋白質和微量元素，能益智補鈣，提高免疫力，越來越聰明。它還有美白和亮膚的作用，女性朋友要經常吃。豆腐乾豐富的纖維素能夠潤腸通便，身體輕鬆。滷過的豆腐乾，容易保存，常備一些，隨吃隨取，特別方便。
滷豆腐乾
By 天山可可
配料：
豆腐乾 800克、植物油 1000克、精鹽 適量、八角 1個、桂皮 10克、花椒粒 1克
烹飪步驟：
1.主料：豆腐乾 輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量
2.把豆腐乾切塊
3.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾
4.炸到豆腐乾起泡撈起瀝油
5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
6.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內
7.加老滷汁
8.加水
9.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次
10.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次
烹飪小貼士：
1. 豆腐乾用油炸，能夠幫助豆腐乾定型。如果不油炸，在滷製的過程中，豆腐乾容易變散。2. 豆製品容易變質，要選購冷藏的、有真空包裝的，一定檢查好，漏氣的不要買。生產日期距當天越近的越好。3. 沒吃完的豆腐乾不要沾水，包裹好，放入冰箱，儘快食用完。一旦豆腐乾表面發粘則不要再食用，以免危害健康。4. 豆腐乾性偏寒涼，不要生食，否則對腸胃有刺激，一定要加熱之後再食用。尤其是腸胃不好的朋友，不要一次性食用過多。
