蓮藕可以說是非常受歡迎的一道蔬菜了，這個時候的蓮藕不僅很新鮮，而且價格也是很便宜的，不管它是炒著吃還是燉湯喝，都是很美味的，加上蓮藕的營養價值也是很豐富的，裡面含有豐富的膳食纖維，很多的微量元素，還有豐富的維生素，能夠促進食慾，促進消化，增加人體的免疫能力，所以是很受歡迎的。
不過很多人在烹飪蓮藕的時候嗎，都是會發現一個問題，就是自己在清炒蓮藕的時候，蓮藕不是很脆，用蓮藕燉湯也不是很軟糯，和飯店裡面大廚做出來的蓮藕完全不是一種味道，口感相差太大了，這也導致很多人都是懷疑了自己的廚藝，其實這問題的關鍵並不是廚藝的，而是原材料蓮藕沒有挑選好。
很多人在挑選蓮藕的時候都是喜歡挑選根系比較粗壯的，要麼就是顏色比較白淨的，其實這兩種的方法挑出來的都不是最好的，因為根部的粗壯不一定脆甜，而且蓮藕的外觀太過於白淨的話，可能是用了漂白劑清洗了的，加上蓮藕還有7孔和9孔的區別，孔數不一樣，它適合的做法也是不一樣的，要是沒有選對過，蓮藕做出來也不會好吃，今天我們就來看看到底要怎麼挑選蓮藕。
1. 看蓮藕的孔數，一般來說7孔的蓮藕吃起來是很糯的不是很脆的，比較適合燉湯，從外觀上來看，外皮也是比較暗沉的，這樣的蓮藕節段也是比較粗壯的，再就是9孔的蓮藕含水量是比較高的，所以吃起來也是比較爽脆清甜的，這樣的蓮藕也是更加適合清炒的，所以在自己買蓮藕的時候，應該想清楚到底要怎麼去做，再去挑選蓮藕。
2. 看蓮藕的顏色,不管是挑選什麼蓮藕，最好的就是蓮藕的表層都帶有少量的泥土，因為蓮藕洗乾淨以後就會完全的暴露在空氣中，蓮藕就會容易發生氧化，讓裡面的營養成分流失，有一點泥土的蓮藕才能夠保證它的新鮮程度，千萬不要買那些清洗的非常的乾淨的蓮藕，要麼就是質量不是很好，要麼就是已經發生了質變的了的蓮藕。
3. 看蓮藕的節段，所說蓮藕本身就是很粗壯的，但是也不要買太短小的，因為蓮藕節段太短的話，就說明它在生長的時候發生了變化，也就是發育不良，這樣的蓮藕吃起來也是不好吃的，有些澀口的，所以還是要選節段比較適中的好。
