这里是甘肃临夏 ，不是宁夏 。 临夏旧称河州，是丝绸之路上的重要节点城市，自古就是兵家重地、繁盛商埠。今天的临夏已然丧失了过往的辉煌，以至于就算甘南已经成为了游人来到 甘肃除河西走廊线之外又一频繁选择之时， 临夏依旧是常被冷落一旁。今天的临夏，画风是这般：
走在 临夏的街头，常会有置身异域的错觉，但擦身而过的人说着明显的甘肃方言，一瞬间又把人拉了回来。
不论我们来自何方，在成长的过程中都或多或少接触过清真饮食或受过其强烈影响，北方地区尤甚。清真饮食在具有高度统一性的基础之上，也发展出了独具地域特色的饮食， 临夏便是其中一个代表。事实证明， 临夏，是一个不把你吃趴下绝不放你离开的地方。不入河州，焉得河食？
最硬的食物，理所应当放在第一个。如果你问甘肃最有名的手抓是什么？答案多半是东乡手抓。 东乡手抓在哪里吃？答案则是临夏。这里打着“手抓”名号的餐馆鳞次栉比，对于肉食动物而言，根本无需四处寻觅，那诱人的手抓将在下一个街角与你偶遇。上好的羊肉根本犯不着复杂的烹饪，清水煮熟后撒点盐即是肉中至味。放凉的羊肉羊皮脆韧、油脂爽滑、瘦肉劲道而不柴，羊的鲜味在口腔内肆意流窜。也无需餐具，就这么用手抓起来一口口撕咬，再将粘连着骨头的筋肉剥离下来，那感觉就如同接吻一般美妙。
再配上一碗盖碗茶，一口茶，一口羊肉，清甜与鲜美就这么畅快地轮换着。
牛杂割是临夏早点的头牌，一定要起个大早去吃，过了中午也就吃不到了。 临夏的牛杂割牛杂软糯，汤汁咸香浓郁并带有浓烈的胡椒味，吃时浑身冒汗，吃完全身舒畅。当地人喜欢再配上一个麻花或一个大饼同吃，这样饱餐一顿，一个上午的精力全都有了。
河州包子是临夏的著名早点。比起素面朝天的包子，河州包子但是从外形上就已经先俘获了人心，看那从顶部渗出的黄黄油脂，又怎忍得住不咬上一口呢？饱满的胡萝卜馅儿，淡淡的洋葱味，依稀散落其中的羊肉粒，看似油气吃起来却只觉口齿生津大呼过瘾。再配上一杯热茶，那就只叫个肠胃饱足而神清气爽。
