準備食材
小黃魚/豆腐/蔥/姜/料酒/鹽
注:調料可根據個人喜好調整
烹飪步驟
步驟 01
小黃魚殺好洗淨,輕輕撕去腹內的黑膜,用廚房紙反覆擦乾魚身。小火將魚煎至兩面金黃,盛出備用。
tips:煎魚時,可輕輕晃動鍋子,待魚身與鍋底可以輕鬆分離時再翻身煎另一面。
步驟 02
將豆腐切成小塊兒,用中火將豆腐煎至兩面金黃。
tips:豆腐建議選嫩豆腐和中豆腐,看個人喜歡
步驟 03
煮鍋下蔥姜,擺上煎好的豆腐和黃魚後加入兩勺料酒,加入燒開的開水沒過食材。
大火煮開後再煮10分鐘,加入適量鹽和白胡椒粉,撒上蔥花即可。
tips:熬魚湯用中大火,湯汁才會濃白。
營養價值
Nutritive Value
1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
食用功效
Edible effect
1.黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
2.常吃對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
選購技巧
Shopping skills
優質的黃魚呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰,無異味。
【END】
編輯 | Lilian
圖片 | 網絡