粉蒸肉也可以叫米粉蒸肉，粉蒸煮肉的做法天南地北各有不同，其它口味的不會做，只會做老家口味的。在老家粉蒸肉算得上是份上檔次的大菜了，每當粉蒸肉一上桌，心裡面總是美滋滋的。因為它好吃呀，一上桌就得趕緊夾一塊，動作要快啊，下手晚了不然就沒剩了。
很久沒吃粉蒸肉了，有些犯饞了，想著自己也做來吃，我做過外面買的粉蒸肉粉，說實話不是很好吃，不是我心裡的味道。後來就乾脆自己做粉蒸肉粉了，果然自己做的就是要比外面買的好吃，每次做老公一個人都能吃掉半盤。
家裡要是有親朋好友來，做一盤香糯粉嫩的粉蒸肉招待是個不錯的選擇，只要它一上桌，它立馬就能提升餐桌上的檔次。
準備食物原料：帶皮五花肉：300克；土豆：一個；大米：150克；八角：2粒；桂皮：一塊；米酒釀：10毫升；料酒：10毫升；醬油：10毫升；蔥：適量；姜：適量。
具體步驟：
第一步：把青蔥切成蔥花，蔥白切成小段，放入碗裡備用。
第二步：把生薑切成薄片，放入裝蔥白的碗裡。
第三步：往裝有蔥白和生薑的碗里加入少許清水。
第四步：土豆洗淨去皮，切成1釐米左右的厚片，放入碗裡，加入清水沒過土豆。這樣可以避免土豆氧化。
第五步：帶皮五花肉清乾淨，切成1釐米左右的肉片，裝盆裡待用。
第六步：往裝肉的盆裡加入米酒釀攪拌均勻，再加入蔥姜水、加入料酒、醬油和鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘，這樣使肉更加鮮美入味。
第七步：趁著醃製五花肉的同時，我們來製作粉蒸肉的粉。
第八步：把洗乾淨的大米、八角和桂皮一起倒入鍋裡，用小火慢慢炒至顏色微黃。
第九步：取出炒過的大米和香料，把香料挑出來，將大米分次裝入料理機中打磨成粗顆粒的米粉。
第十步：將土豆撈出瀝乾水分，平鋪在盤子裡。
第十一步：把醃製好的五花肉在米粉裡均勻的裹上一層，使每片肉都能裹上厚厚的米粉。
第十二步：把裹好米粉的五花肉片逐片碼在土豆上面，盤子放入蒸籠裡。
第十三步： 鍋裡放入適量的清水，蒸籠放入鍋中，開大火待水開後轉中火蒸制50分鐘即可。
第十四步：香糯粉嫩不油膩的粉蒸肉就做好啦。
製作小貼士：
1、 五花肉裹粉之前一定要先醃製，這樣肉才會入味。
2、 粉蒸肉粉自己做的才更好吃。
3、 要是家裡沒有料理機，可以用擀麵杖將大米擀碎。
4、 打出來的粉有顆粒口感才好，當然按個人喜愛來吧，有些人喜歡吃細粉狀。
5、 盤子裡可以鋪一層土豆、南瓜、紅薯等按個人意願搭配。如果有荷葉的話，可以將荷葉直接鋪在蒸籠上代替盤子，蒸籠上鋪層會使肉上帶有荷葉的清香。
6、 蒸的時候注意觀察鍋裡的水裡，千萬別讓鍋乾燒了。
