粉蒸肉也可以叫米粉蒸肉，粉蒸煮肉的做法天南地北各有不同，其它口味的不会做，只会做老家口味的。在老家粉蒸肉算得上是份上档次的大菜了，每当粉蒸肉一上桌，心里面总是美滋滋的。因为它好吃呀，一上桌就得赶紧夹一块，动作要快啊，下手晚了不然就没剩了。
很久没吃粉蒸肉了，有些犯馋了，想着自己也做来吃，我做过外面买的粉蒸肉粉，说实话不是很好吃，不是我心里的味道。后来就干脆自己做粉蒸肉粉了，果然自己做的就是要比外面买的好吃，每次做老公一个人都能吃掉半盘。
家里要是有亲朋好友来，做一盘香糯粉嫩的粉蒸肉招待是个不错的选择，只要它一上桌，它立马就能提升餐桌上的档次。
准备食物原料：带皮五花肉：300克；土豆：一个；大米：150克；八角：2粒；桂皮：一块；米酒酿：10毫升；料酒：10毫升；酱油：10毫升；葱：适量；姜：适量。
具体步骤：
第一步：把青葱切成葱花，葱白切成小段，放入碗里备用。
第二步：把生姜切成薄片，放入装葱白的碗里。
第三步：往装有葱白和生姜的碗里加入少许清水。
第四步：土豆洗净去皮，切成1厘米左右的厚片，放入碗里，加入清水没过土豆。这样可以避免土豆氧化。
第五步：带皮五花肉清干净，切成1厘米左右的肉片，装盆里待用。
第六步：往装肉的盆里加入米酒酿搅拌均匀，再加入葱姜水、加入料酒、酱油和盐搅拌均匀，腌制二十分钟，这样使肉更加鲜美入味。
第七步：趁着腌制五花肉的同时，我们来制作粉蒸肉的粉。
第八步：把洗干净的大米、八角和桂皮一起倒入锅里，用小火慢慢炒至颜色微黄。
第九步：取出炒过的大米和香料，把香料挑出来，将大米分次装入料理机中打磨成粗颗粒的米粉。
第十步：将土豆捞出沥干水分，平铺在盘子里。
第十一步：把腌制好的五花肉在米粉里均匀的裹上一层，使每片肉都能裹上厚厚的米粉。
第十二步：把裹好米粉的五花肉片逐片码在土豆上面，盘子放入蒸笼里。
第十三步： 锅里放入适量的清水，蒸笼放入锅中，开大火待水开后转中火蒸制50分钟即可。
第十四步：香糯粉嫩不油腻的粉蒸肉就做好啦。
制作小贴士：
1、 五花肉裹粉之前一定要先腌制，这样肉才会入味。
2、 粉蒸肉粉自己做的才更好吃。
3、 要是家里没有料理机，可以用擀面杖将大米擀碎。
4、 打出来的粉有颗粒口感才好，当然按个人喜爱来吧，有些人喜欢吃细粉状。
5、 盘子里可以铺一层土豆、南瓜、红薯等按个人意愿搭配。如果有荷叶的话，可以将荷叶直接铺在蒸笼上代替盘子，蒸笼上铺层会使肉上带有荷叶的清香。
6、 蒸的时候注意观察锅里的水里，千万别让锅干烧了。
