农村地大物博，土地资源丰富，植被种类更多。特别是像我们那样的山区农村，正所谓靠山吃山。所以很多山野菜或者是一些树木的花朵，都可以当做蔬菜食用。当然，家里种植的一些农作物，平常只食用果实，而不吃花朵，但其实也可以做菜。
下面，我就来和大家分享一下，安徽当地农村比较常见的，可以当菜吃的花朵。
第一，黄花菜
在大别山地区，山野之中生长着大量的黄花菜。每年到黄花菜开花的时候，我们都会上山去采摘一部分。当然一般要赶早，因为早晨气温低，花朵刚刚要开放，但是还没有完全盛开。这个时候采摘的黄花菜最好。黄花菜采摘回来之后经过处理晒干之后可以储存起来，到了秋冬季节烧火锅的时候，加一点黄花菜，味道非常的鲜美，广受欢迎。甚至曾经有一段时间，农民经常上山去采摘，黄花菜制作之后送到集镇上去，卖给外地的游客，算是农村里和香菇木耳一样的土特产。
第二，南瓜花
南瓜是老百姓非常喜欢的一种食物，既可以制作成主食，也可以用来炒菜煲汤煮粥。而且，在不以它为经济作物，只是农家自己种植食用的情况下，南瓜是不占土地资源的。在我们乡下，每家每户门前屋后或者是田坎边上，随便种几棵南瓜，到了秋天就能搬回一屋子的南瓜。南瓜除了自己日常食用以外，更主要的是把它当做一种猪食，在冬天野草比较少见的情况下喂猪。当然我们今天要讲的是南瓜在结果之前开的花，也就是所谓的南瓜花。有时候一颗南瓜藤上长的南瓜花太多，还是要剔除掉一部分，而且一部分是雄花。而这些南瓜花又可以用来炒菜，味道清新可口，带有一丝丝甜味。
第三，槐树花
槐花算是大家非常常见的一种食物了。每年5月份的时候槐树开花，到处飘满了清新香甜的味道。槐树也算是农村比较常见的一种树木，每年开花时，农民用竹竿敲下槐花，或者是直接用梯子摘下槐花，回去清理干净用水焯过之后，可以直接用来做包子吃，也可以做其他的美食，比如说直接做面饼。当然很多地区还会将槐花晒干，就可以用来蒸干槐花菜，味道自然也是非常不错的。现在大部分农民家庭都有了冰箱，新鲜槐花在处理完之后放到冰箱冷冻起来，到冬天解冻之后，仍然有新鲜的槐花吃。
第四，韭菜花
韭菜同样是老百姓喜闻乐见的蔬菜，一年四季都可以吃。在我们当地，每家每户都有一小块韭菜地，割过一茬又长一茬，不要多大地方就能够满足一个家庭的日常需要。其实过去农村里面吃韭菜花的比较少，后来从外地流传过来，这种吃法才慢慢开始，在我们当地形成一种习惯。因为韭菜的营养价值很高，韭菜花能够生津开胃，增强食欲，促进消化。在很多地方，韭菜花制作主要是磨碎成酱状，可以储存很长一段时间。当然秋天的韭菜花可以用来直接加肉丝一块炒着吃，味道非常的可口。除此以外，韭菜花还可以用来腌制。
总之，现在农村的食物来源大大的丰富，人们在追求一些传统食材的同时，也会尝试一些新的使用方法。所以有一些原本是花朵的植物，也变成了可以食用的蔬菜。当然除了以上几种之外，还有很多，欢迎大家在下面补充。
