打蛋器
用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
打蛋器種類
手動打蛋器
手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。
電動打蛋器
A:手提電動打蛋器
這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見，建議購買不鏽鋼材質的。市場上大多數實際為電鍍的打蛋網，在使用過程中塗層容易脫落。如果對這個介意的話，一定要在購買前確認清楚。
B:座式帶桶電動打蛋器
這種其實就是在手提款的基礎上加個底座，上面放個可旋轉的攪拌桶，這樣即方便又省力。一般帶桶的打蛋器能夠和麵的話性價比就比較高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和麵。打蛋的時候可以分離開來，變成手提電動打蛋器。一般為300-500W功率。購買這類打蛋器時，建議不要選擇過於便宜的機型。一般來說價格在150-300元左右。
注意的事項:使用電動打蛋器時，一定要注意保養!不要讓機器長時間連續工作，一般讓機器連續工作3-10分休息一次，具體視您所購買的機器質量如何決定!
選購技巧
打蛋器，用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋糕點等。
1、看品牌。建議大家買比較具有知名度的品牌，小熊、客浦都不錯，售後比較有保障。
2、看功能:如果只是用來打發蛋液，數量又不多，購買手動打蛋器就可以了，如果想要方便一點，可以購買一臺多功能電動打蛋器，最好是像小熊底座式打蛋器，可以和麵、打蛋、打果醬，它的好處就是不必再一手拿著盆一手拿著打蛋器來打發蛋清，用來做蛋糕等西點比較省力。
3、看價格。一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。
