竹林聽風zy
1:刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles[1]），是山西的特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創的刀削麵。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2:碗團是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，在方言裡又叫做“碗凸、碗託、碗坨、碗脫、碗團”。碗團是用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。
最好炒著吃更好吃放土豆絲 綠豆芽 等等
3:打滷麵是山西、山東一帶的傳統麵食。打滷麵做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。[1]
打滷麵的明顯的特點就是做滷子，然後煮白水面條，煮好以後把滷子放到白水面條充分的攪拌，有很好的促進食慾的作用，而且做法也是比較多的，做的滷子可以有葷有素，製作的花樣也是五花八門。
4:油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。[1]
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
小崔海外記
我是一個山西菇涼，特別喜歡吃麵食。山西面食有很多種，按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類，有280多種。
說到我最愛吃的，當屬豆角燜面，15歲開始學做飯，人生中學會的第一種麵食就是媽媽教的豆角燜面，長大以後大多數日子都是在外面，一年不回家幾次，吃口自己做的燜面就安慰了自己的胃和想家的心！
家的暖，就是那幾種別人眼裡普通的麵食，自己學幾種家鄉的麵食和家鄉菜，到哪兒都能吃到家鄉的味道，有時會忘記自己身在異鄉。
【豆角燜面】的做法步驟：
1.先將面和好醒20—30分鐘。
2.豆角洗乾淨掐頭去尾，掰成5cm左右的小段；蔥薑蒜切絲或片。
3.面醒好後，揉勻，開始擀麵，擀成薄片，用家用壓面機壓成需要的粗細麵條。不會和麵擀麵可以買細麵條。
4.鍋燒熱後加入適量食用油，五成熱時放入蔥姜和蒜煸香，加入豆角不停翻炒，5-6成熟時加適量鹽，同時加開水，不要完全沒過菜。
5.同時將麵條均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋大火燜至面熟。
6.調汁：溫開水、油、適量鹽、老抽、番茄醬、少許糖。
7.面燜好後澆入剛才調製的汁，再燜2分鐘左右，面和菜攪拌均勻，關火開吃！
小崔營養美食
作為一個山西本地人，當然是吃過各種各樣的麵食，也獨愛吃麵食。要說最喜歡呀，還屬“不爛子”。很多地方對“不爛子”的叫法都不一樣。
它是一道把土豆擦絲，然後裹上面粉，蒸熟，再炒的美食。
詳細製作過程在視頻裡哦，想學的可以試試哦！\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c51d7feb865e40de91f6b67875b18f65
