土豆的别名叫洋芋
湖北恩施的土豆，也被称作“洋芋”。
恩施小土豆，比土家酱香饼更能代表恩施味道。
炕土豆吃过吗？
“炕土豆”是在恩施街头巷尾都能见到的小吃。
“炕”是一种独特的烹饪方式，
用油量适中，可以理解为“煎炸”。
这样做出来的小土豆外皮脆韧，
内里还是绵软香甜，
再加上调料辣椒水，
吃一天，就能快乐一天。
洋芋饭也美味
此外，简单的洋芋饭也是恩施不能错过的美味。
把洋芋盖在灶台大锅的最底层，
上面铺上米饭蒸，
等洋芋慢慢变成锅巴，
洋芋饭就出锅了。
米饭和土豆都是如此平凡的食物，
但是这种组合却让它们都激发出了新的好味道。
土豆是格格的小跟班
当然在湖北恩施，
土豆更多时候，是蒸菜里的忠实配角，
比如同样活跃在重庆万州和四川达州的恩施格格。
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